Nejoblíbenějším a nejznámějším masovým salátem je Olivier. Byl pojmenován tak na počest svého tvůrce, kuchaře Luciena Oliviera, který na počátku šedesátých let 19. století provozoval restauraci Hermitage pařížské kuchyně v Moskvě. Recept na salát prošel od svého vzniku významnými změnami. Jedná se o velmi plnící, výživné a chutné jídlo. Jako zálivka se používá domácí majonéza.
Je to nutné
-
- K salátu:
- 300 g hovězího masa
- 3-4 brambory
- 2 střední mrkev
- 300 g okurky
- 100 g konzervovaného zeleného hrášku
- čerstvá zelenina z kopru a cibule
- sůl
- Pro majonézu:
- 1 vejce
- 200 ml rostlinného oleje
- ½ lžičky hotová hořčice
- Sp lžička Sahara
- Sp lžička sůl
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 polévková lžíce voda
Instrukce
Krok 1
Vařte hovězí maso ve slané vodě do měkka.
Krok 2
Maso ochlaďte a nakrájejte na malé kostky.
Krok 3
Brambory uvařte v šupce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na stejné kostky jako maso.
Krok 4
Mrkev uvařte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
Krok 5
Nakrájejte okurky jako jinou zeleninu.
Krok 6
Vařte vejce natvrdo, ochlaďte a nastrúhejte na hrubém struhadle.
Krok 7
Nakrájejte bylinky.
Krok 8
Smíchejte všechny přísady, přidejte zelený hrášek.
Krok 9
Připravte si majonézu. Zřeďte citronovou šťávu vodou.
Krok 10
Pomocí mixéru rozšlehejte vejce s hořčicí, solí a cukrem.
Krok 11
Aniž byste přestali šlehat, nalijte olej tenkým proudem.
Krok 12
Beat, dokud majonéza nemá požadovanou konzistenci a hmota se zvětší na objemu 5-6krát.
Krok 13
Poté také tenkým proudem, aniž byste zastavili práci mixéru, nalijte zředěnou citronovou šťávu.
Krok 14
Přineste omáčku, dokud nebude hladká.
Krok 15
Salát dochuťte majonézou. V případě potřeby můžete salát trochu posolit.
