Uhličitan je maso - obvykle z vepřového karé, vařené zvláštním způsobem. Při jeho přípravě je zachování vrstvy tuku na masu považováno za nutnost. Je však třeba poznamenat, že tloušťka tuku by neměla překročit 1-1,5 cm. Podle technologie musí být maso mírně nakrájeno, aby lépe absorbovalo aroma koření. Recept a proces vaření jsou poměrně jednoduché.
Je to nutné
- 1,5 kg vepřové karé
- 4 stroužky česneku
- 1 čajová lžička hrubé soli
- mletý černý pepř
- mletá červená paprika
- sušený zázvor
- paprika
- rozmarýn
- koriandr
Instrukce
Krok 1
Připravte maso. Opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem.
Krok 2
Proveďte mělké řezy po celém povrchu masa, asi 1 cm od sebe.
Krok 3
Oloupejte česnek.
Krok 4
Do malty přidejte koření, sůl a česnek a dobře je otřete tloučkem.
Krok 5
Maso důkladně rozetřete a do připravené směsi spadněte do řezů.
Krok 6
Připevněte rozmarýn k masu pomocí šňůrky na vaření.
Krok 7
Zapekací misku vymastíme olejem a vložíme do ní maso.
Krok 8
Vložte maso do trouby předehřáté na 230 stupňů.
Krok 9
Vařte maso na 230 stupňů po dobu 30 minut.
Krok 10
Poté maso vyjměte, vylijte na výslednou šťávu a vložte do trouby.
Krok 11
Snižte teplotu na 180 ° C a pečte dalších 30-35 minut.
Krok 12
Odstraňte kulinářské vlákno z hotové karbonády a maso nakrájejte po částech.
Krok 13
Maso podávejte s lehkým salátem a čerstvou zeleninou.
