Sušené meruňky se na zimu sklízejí od starověku. Maloplodé odrůdy se suší celé, aniž by se oddělily od semen, takto se získává meruňka. Celé ovoce sušené bez pecek se nazývá kaisa. A pokud se velkoplodá meruňka zbaví kamene, rozdělí na poloviny a vysuší, jsou to sušené meruňky.
Chemické složení sušených meruněk
Správně sušené sušené meruňky mají téměř stejné chemické složení jako čerstvé meruňky. Nejlepší je proto ten, který byl přirozeně vysušen na slunci. Pokud se během tohoto procesu dostane vlhkost na budoucí sušené meruňky, ztmavne. Jasně oranžová barva sušených meruněk je výsledkem zpracování chemickými látkami, které se používají k lepší konzervaci produktu. Před konzumací takto sušených meruněk je třeba je nejprve namočit a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Sušená meruňka nemá příliš rozsáhlou sadu vitamínů, ale obsahuje ještě více vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku a železa než čerstvé ovoce. Slunečně žlutá barva je způsobena přítomností dostatečného množství karotenu (vitamin A), jsou přítomny také vitamíny C, E, PP a vitamíny B. Sušené meruňky mají vysoký obsah kalorií a jsou výživné, jsou žádané mezi odborníky na výživu a lidmi, kteří chtějí zhubnout. Existují dokonce i speciální diety založené na sušených meruňkách. Buď ji konzumují samostatně, nebo ji přidávají do různých obilovin a ovocných směsí.
Užitečné vlastnosti sušených meruněk
Sušené meruňky pomáhají udržovat zrakovou ostrost, snižovat krevní tlak, posilovat tělo a zvyšovat imunitu, odstraňovat z těla těžké kovy a radionuklidy. Je zdrojem vlákniny pro zdravé trávení. Pravidelná konzumace tohoto sušeného ovoce v potravinách slouží jako prevence chorob jater, ledvin a kardiovaskulárního systému.
Sušený meruňkový kompot dobře zvyšuje hemoglobin, což je užitečné při anémii. Při používání antibiotik se doporučuje jíst malou část sušených meruněk, což snižuje škodlivé účinky léků na tělo. Díky vitaminu A mají sušené meruňky omlazující účinek, udržují pokožku a nehty v pořádku, zabraňují štěpení a vypadávání vlasů.
Je však třeba mít na paměti, že pokud je tento zdravý produkt konzumován ve velkém množství, může způsobit žaludeční nevolnost. Nezneužívejte sušené meruňky a při gastritidě, pankreatitidě, hypotenzi a cukrovce.
Sušený meruňkový kompot
K přípravě tohoto osvěžujícího a zdravého nápoje budete potřebovat:
- sklenici sušených meruněk;
- 2 litry vody;
- 2-3 lžíce cukru (podle chuti).
Namočte sušené ovoce na půl hodiny do teplé vody a poté jeden po druhém důkladně umyjte. Vložte sušené meruňky do studené vody, přidejte trochu cukru a vařte 5-7 minut. Pokud je to nutné, přidejte více cukru a nechte ho vařit. Je lepší pít kompot během dne, protože při skladování přes noc v chladničce ztrácí většinu svých vlastností.
