Oregano (také nazývané oregano) je kořeněná bylina široce používaná ve vaření a léčivech. Toto ochucovací koření je známé od starověku. Dokonce i kuchaři starověkého Egypta a Říma ji přidávali do masa, ryb a zeleninových pokrmů.
Vzhled a distribuce oregana
Oregano chutná jako další obyčejné koření, majoránka, takže jsou často používány zaměnitelně.
Vlasti tohoto koření je středomořská oblast. Dospělá rostlina dosahuje výšky 80 cm, její stonek je čtyřboký, pokrytý měkkými načechranými chlupy. Listy jsou podlouhle zaoblené, nahoře tmavě zelené, na spodní straně mnohem světlejší. Na délku dosahují listy od 1 do 4 cm.
Oregano květiny jsou malé, shromážděné v latě květenství, červené nebo bílé. Rostlina kvete v létě až do konce srpna. Oregano roste hlavně v otevřených a dobře osvětlených oblastech, jako jsou pole, stráně a okraje lesů. Často se však vyskytuje mezi keři.
Tato rostlina byla aklimatizována evropskými osadníky v Novém světě a nyní je oregano všudypřítomné v mnoha oblastech Severní Ameriky, s výjimkou severní Kanady a Spojených států.
V některých zemích, jako je Francie a Spojené státy, se oregano pěstuje jako pěstovaná rostlina.
Vaření používá oregano
Listy a květenství rostliny se suší a rozemelou na malé kousky. V této formě se oregano přidává k prvnímu a druhému chodu a také k omáčkám jako koření. Díky své kořeněné, mírně hořké chuti a příjemné jemné vůni může toto koření zušlechtit téměř každé jídlo, zejména v kombinaci s jinými kořením.
Nezkušení kuchaři si často pletou oregano s majoránkou, zejména kvůli vnější podobnosti. Oregano má však silnější a štiplavější chuť než majoránka.
Od doby starověkého Říma se k nám dostaly spisy jistého Tselia Apiciuse, který měl pověst uznávaného labužníka a znalce kulinářského umění. Apicius sestavil seznam jídel obzvláště oblíbených u římské aristokracie. Obsahovala také bílou omáčku, která se podávala se smaženým a pečeným vepřovým masem. Podle Apicius, omáčka obsahovala koření, jako je oregano, kmín a tymián.
Moderní Italové navazují na tradice svých vzdálených předků. Oregano je široce používáno v italské kuchyni. Mexičané mají také velmi rádi toto koření. Ano, a ruští kuchaři ochotně používají oregano, zejména při přípravě druhých kurzů, jako je dušené maso. Některé ženy v domácnosti přidávají oregano při nakládání okurek.
V kosmetickém průmyslu se tato rostlina používá k aromatizaci zubních past, mýdel a dokonce rtěnek.
