Cuketa je nejdostupnější a nejlevnější zelenina, kterou lze snadno najít a rychle připravit. Je velmi zdravý, a proto je často přítomen v mnoha zeleninových a masových receptech.
Složení:
- 1 kg cukety (3 ks);
- 5 kuřecích vajec;
- 1 velký svazek kopru;
- 6 stroužků česneku;
- 6 vrchovatých lžící mouky;
- 8 lžící směsi olivového a slunečnicového oleje;
- černý pepř a sůl.
Příprava:
- Umyjte cuketu, otřete ji a oloupejte, odřízněte stopku. Pokud je zelenina mladá, může být kůra ponechána.
- Oloupané cukety nastrúhejte kuchyňským robotem nebo ručně na středním (mrkvovém) struhadle.
- Nasypte všechna vejce do široké a hluboké nádoby, protřepejte a rozšlehejte metličkou.
- Umyjte kopr, osušte ho a nakrájejte co nejmenší. Oloupejte česnek a projděte česnekem. Přidejte připravené přísady do vajec a znovu porazte.
- Spojte vaječnou hmotu se strouhanou cuketou a promíchejte do hladka.
- Mouku prosejte a po malých dávkách přidejte do squashové hmoty a vše důkladně promíchejte. V tomto případě by cuketová hmota neměla být ucpaná moukou, jinak by palačinky nebyly vzdušné.
- Nalijte směs oleje do pánve a zahřejte ji. Palačinky musíte smažit na středním ohni a na široké pánvi.
- 1/3 cuketové hmoty dávkujte po částech lžící (se sklíčkem) do rozpáleného oleje a vytvořte palačinky.
- Palačinky osolte a opepřete přímo v pánvi. To je tajemství tohoto receptu, protože rychle absorbují sůl a pepř a nebudou vodnaté.
- Smažte první dávku palačinek z cukety na obou stranách a dejte na misku zaslanou papírovými ručníky. Tento postup opakujte ještě dvakrát, protože zbývají ještě 2 kusy squashového těsta.
- Mírně vychlazené cuketové palačinky ozdobte tajemstvím petrželkou a podávejte s čerstvou zakysanou smetanou.
