Vejce je embryo, ze kterého se vyvíjí nový život. Obsahuje vše, co potřebujete (bílkoviny, sacharidy, tuky) pro růst a vývoj. Výživová hodnota vajíčka je mírně nižší než u mléka, ale to mu nebrání v tom, aby byl ve stravě dětí.
Pokud porovnáme nutriční hodnotu křepelčích a kuřecích vajec, pak první vyhraje na všech pozicích. Jediným problémem je, že je nemůžete najít všude. Jejich cena je o 30% vyšší než kuřecí vejce, protože výroba tohoto produktu je nákladnější a pracnější. Není proto divu, že Rus bude nejdříve veden cenou a koupí si přesně slepičí vejce.
Spotřebitel nakupuje produkt v obchodě nebo na trhu. V prvním případě je vše víceméně transparentní. Dodavatel opatří každé vejce pečetí, kterou lze použít k identifikaci jeho čerstvosti a místa produkce. Na tržišti vám tyto informace ve verbální podobě poskytuje prodejce a kupující je nucen mu důvěřovat.
Když se vajíčka donesou domů, otázka, kam je uložit, již nevzniká. Samozřejmě budou vloženy do chladničky. Výrobci tradičně vždy umisťují na dveře tácky na vejce, což je špatně. Faktem je, že během dne opakovaně otevíráme lednici a měníme teplotu uvnitř. A nejzranitelnějším bodem jsou dveře. Nejnižší teplota je udržována na boku chladničky. Nejlepší je zakoupit samostatné zásobníky na vejce a uložit je tam. Obvykle je doba použitelnosti nejméně šest týdnů.
Pokud je nutné zkontrolovat, jak čerstvé je vejce, jednoduše jej ponořte do vody. Čerstvé vejce okamžitě klesne na dno, shnilé vejce se vznáší. Celý „trik“je v plynech, které se tvoří během rozpadu. Jako balon zvedají vejce na hladinu vody. Nejprve se plyn hromadí ve vzduchové bublině, která se nachází na tupém konci vajíčka, což znamená, že pokud je během skladování nahoře, „shnilý“plyn neprojde celou látkou, ale je nucen hromadit se v bublině. Produkt tak vydrží déle čerstvý. Odborníci na výživu nedoporučují jíst syrová vejce, protože kuřecí protein je v tomto stavu špatně absorbován. Kromě toho můžete dostat infekci. Salmonelóza se častěji přenáší surovými vejci, proto se před použitím doporučuje zahřát. Nejběžnější možností je vaření. Jejich smažení se nedoporučuje kvůli hromadění karcinogenů během tohoto procesu.
Jedno vejce obsahuje denní dávku cholesterolu, proto odborníci na výživu nedoporučují jíst více než jedno vejce denně u lidí starších čtyřiceti let. To platí zejména pro pacienty, kteří prodělali cévní příhody (infarkt, mrtvice). Vejce v surovém stavu jsou schopna přeměnit vitamin B12 na neaktivní formu. Milovníci surových vajec by proto měli vědět, že jejich koníček dříve či později povede k hypovitaminóze B12 a nevyhnutelnému výskytu gastritidy. Je velmi obtížné léčit takovou gastritidu, protože je obtížné zjistit skutečnou příčinu onemocnění.
