Od nepaměti v Rusku pili čerstvou břízu (břízu) a zásobovali ji pro budoucí použití na výrobu břízy, sirupu, kvasu, vína nebo octa. Hosté byli léčeni osvěžujícími březovými nápoji, v horkých letních dnech uhasili žízeň, polili sekačky na polích a ošetřovali nemocné. Věřilo se, že březová míza má léčivé vlastnosti, proto byla široce používána v kosmetologii a medicíně.
Bříza míza je míza, bezbarvá kapalina, která vytéká působením tlaku kořenů z řezů a zlomenin v březové kůře a větvích. Blahodárné vlastnosti břízy byly v Rusku po celou dobu oceňovány a proces jejich sběru byl dotažen k dokonalosti. Ve druhé polovině dvacátého století se bříza těžila v průmyslovém měřítku, prodávala se bankami a stáčela ve všech maloobchodních prodejnách. V současné době je březová míza v obchodech velmi vzácná.
Pravidla pro sběr březové šťávy
Sběr březových stromů začíná jarními kapkami a končí ve druhé dekádě dubna, kdy se na březových stromech objevují první vyřezávané listy. Z průměrné břízy denně lze získat asi 2–3 litry mízy, ale velké a silné stromy vyprodukují až 7 litrů břízy denně.
Doporučuje se sbírat „březové slzy“v ekologicky čistých lesích, mimo rušné silnice a dálnice, protože strom může absorbovat výfukové plyny a karcinogeny. Pro sběr šťávy je nejvhodnější bříza s dobře vyvinutou korunou a silným kmenem o průměru nejméně 20 cm. Ze stromů, které jsou příliš mladé nebo příliš staré, byste neměli extrahovat mízu.
Pro sběr břízy se na kůře stromu ve výšce 20 cm od země vytvoří čistý řez a do něj se vloží drážka z hliníku nebo plastu, kterou šťáva proudí do předem připravené nádoby. Je důležité vědět, že míza teče ve vrstvě mezi kůrou a dřevem, takže nemusíte dělat hlubokou díru. Po shromáždění šťávy je řez opatrně pokryt voskem. Pokud není řez neošetřený, může dřevo vyschnout.
Užitečné vlastnosti březové mízy
Bříza obsahuje vitamíny, stopové prvky, třísloviny, organické kyseliny, ovocný cukr a fytoncidy. Lékaři doporučují pít březovou šťávu na onemocnění dýchacího ústrojí, kameny ve žlučníku a ledvinách, otoky, revmatismus, rány a plačící vředy. Bříza pomáhá vyrovnat se s neurózami, sklerózou, normalizuje krevní tlak a je užitečná při cukrovce.
Užívání sklenice březové šťávy denně po dobu 7 dnů vám umožní překonat sezónní exacerbace nedostatku vitamínů, deprese, únavy a letargie. Pro prevenci jarní slabosti se doporučuje užívat 3 sklenice březové šťávy denně, půl hodiny před jídlem. Kontraindikací pro užívání břízy může být alergie na pyl břízy.
V lidovém léčitelství se šťáva doporučuje používat jako tonikum a tonikum pro různé vnitřní nemoci, stejně jako externě pro akné, stařecké skvrny a ekzémy. Oplach čerstvě umytých vlasů březovou mízou je posiluje a zbavuje lupů.
Recepty na pití břízy
Bříza obsahuje glukózu (2%), takže má nasládlou chuť. Březová míza se konzumuje v přírodní formě a připravují se z ní všechny druhy tinktur, kvasů, sirupů a vín.
Březový kvas má velmi příjemnou chuť. Pro jeho přípravu se litr březové šťávy zahřeje na 35 stupňů Celsia, přidá se k ní 15 gramů droždí, 3 rozinky a citronová kůra. Kvass se nalije do nádoby, těsně uzavřené víčkem a infuzí po dobu jednoho týdne na chladném a tmavém místě. Citronovou kůru lze nahradit 35 gramy medu.
K přípravě březového vína se na ohni vaří 6 litrů březového dřeva a 350 gramů cukru, dokud nezůstane 5, 5 litru původního objemu. Během vaření se z březového sirupu pravidelně odstraňuje pěna. Hotový sirup se nalije do sudu, přidají se tam 1-2 plátky citronu a 1 litr stolního bílého vína. Po ochlazení sirupu do něj přidejte ½ lžičky. suché droždí, promíchejte a nechte 3-4 dny. Poté je soudek uzavřen a uložen na chladném místě po dobu dalších 2 týdnů.
Březové dřevo se mísí s ovocnými a bobulovými džusy, bylinnými odvarmi a nálevy. Výsledkem je lahodný nealkoholický nápoj, který je zdravý pro dospělé i děti.
