Grappa je jedinečný italský nápoj vyrobený z hroznového koláče, který zbyl z výroby vína. Grappa, známý již od středověku, zažil na počátku 20. století znovuzrození.
Grappa historie
Podle legendy byla grappa vynalezena v městečku Bassano Del Grappo, které se nachází ve slavné oblasti Benátska. Zemědělci, kteří nechtějí zahodit odpad z výroby vína, z něj destilují silný alkoholický nápoj, ideální k zahřátí v chladných zimních měsících, ale s chutí a vůní daleko od ideálu. Grappa byl považován za drsný, rustikální nápoj, ale přežil po staletí, protože jej vesničané považovali za „lék proti bolesti“. Stejně jako vodka jí nalili rány na tělo i duši.
Zamilovaná žena pomohla grappu dostat se z vesnických austerias do barových pultů nejlepších restaurací na světě. Jmenuje se Gianola Nonino. Gianolinův manžel Benito se po celá léta snažil vylepšit grappu, k výrobě použil nejčerstvější dort zakoupený od nejlepších vinařství v regionu, ale všechny pokusy „vylepšit“tento nápoj selhaly, dokud Gianola nenabídla, že z výroby bude mít pouze odpad. slavné místní dezertní víno. Ukázalo se, že toto rozhodnutí nebylo jen revolučním konceptem, ale také vítězným krokem. Výsledkem je silný, ale elegantní nápoj s výraznými medovými tóny. Ručním nalitím „nové“grappy do speciálně vybraných lahví s ručně psanými etiketami pro ni Gianolla přesvědčila, aby koupila takovou grappu nikoli místní askezi, ale restaurace a bary po celé Itálii. To se stalo v roce 1973. Inspirován úspěchem první šarže začal Benito experimentovat s výlisky z jiných odrůd vinné révy, nemíchal je jako dříve, ale dosáhl čistoty chuti. Brzy si jeho zkušenosti začali osvojovat palírny z celé Itálie, protože taková grappa se prodávala mnohem dražší než obvyklý levný produkt.
V roce 1998 vydala rodina Nonito na počest stého výročí svého vinařského podnikání první vydání grappy vyrobené nikoli z dortu, ale z celých hroznů.
Existují čtyři hlavní typy grappy: mladá, stará (v sudech), aromatická a ochucená.
Moderní grappa
Grappa je nyní velmi univerzální nápoj. Můžete si koupit velmi levný alkohol vyrobený podle staré vesnické technologie nebo utratit peníze za láhev moderního nápoje. Grappa, která používá dort pouze z jedné odrůdy, se světlou rukou paní Nonino nazývá monovitigno - jednodruhová, obdobně jako drahá single malt whisky. Po úspěchu jubilejní šarže grappy, se souhlasem vlády, se výroba nápoje vyráběla z celých hroznů, nikoli z odpadu. Broskev, meruňka, malina, třešeň, hruška grappa se staly logickým pokračováním této řady.
Aby porozuměli dobré nebo špatné grappě před nimi, ochutnávači dali trochu pití, jako je parfém, na zadní stranu zápěstí a vdechli vůni.
Jak pít grappu
Dobrá grappa - a špatná grappa je lepší nepít - je digestiv, nápoj podávaný odpoledne ke zlepšení trávení. Chlazená grappa se nalije do speciálních sklenic s dlouhou stopkou, na dně břicha, ale s vysokým hrdlem. Než se napijete, etiketa vyžaduje, abyste vdechli její aroma. Pistácie, suché sušenky a sýry se podávají s grappou. Káva Corretto je také populární v Itálii - espresso s příchutí grappy. Pije se také po jídle.
