Mnoho kupujících si mýlí sekt a šampaňské, protože oba druhy alkoholických nápojů považují za shodné. Ve skutečnosti je šampaňské druh sektu, jeho název pochází z názvu regionu ve Francii. Pouze víno z provincie Champagne má právo být nazýván šampaňským.
Podle historie bylo šampaňské vynalezeno v 17. století. V této době v Champagne experimentoval mnich Dom Pierre Perignon s příchutí vín, jedním z jeho výtvorů byl nápoj vyrobený z bílého a černého hroznu s plynovými bublinami. Do té doby se jakákoli šumivá vína vyrobená v této oblasti nazývala šampaňské.
Rozdíl mezi šumivými víny a šampaňským
Poprvé se šampaňské přijímané mnichy nazývalo „ďábelské víno“kvůli bublinám v něm. Tento jev byl přičítán použití technologie sekundárního kvašení. Šumivá vína jsou nasycená oxidem uhličitým, takže nápoj je šumivý.
Šumivá vína se vyrábějí několika způsoby. Nejjednodušší z nich je umělé vstřikování oxidu uhličitého do běžného „tichého“vína. Toto víno rychle ztrácí „šumivost“. Pravé šampaňské a šumivá vína se vyrábějí druhotným kvašením přímo v lahvích nebo ve velkých tancích.
Produkce šumivých vín je uvedena do provozu, zatímco továrny na výrobu šampaňského nesdílejí svá tajemství. Už roky používají stejnou technologii.
Jak nakupovat sekt nebo šampaňské
Dnes se šampaňské nazývá víno vyrobené v šampaňském z přijatelných odrůd vinné révy. Jsou jen tři - červený Pinot Meunier, Pinot Noir a bílý Chardonnay. Zároveň je v mnoha zemích šampaňské stále synonymem šumivých vín. Francouzi se snaží oficiálně zaregistrovat název „Champagne“, aby zmatek zmizel.
Pravé šampaňské se nejčastěji vyrábí z hroznů různých sklizní; výroba trvá 2 až 6 let. Míchání šumivých vín z několika ročníků různých odrůd se nazývá míchání. Šumivá vína zrají pouze patnáct měsíců. A pokud se šampaňské vyrábí podle klasické technologie, lze šumivé víno vyrábět klasickou metodou Sharmovou metodou.
Šumivá vína se vyrábějí v mnoha zemích světa, včetně Španělska, Francie, Itálie, USA, Jižní Afriky, Německa. Aby nedošlo k záměně sektu a šampaňského, přečtěte si informace na štítku. Měl by označovat region a stát, ve kterém byl nápoj vyroben. A samozřejmě musíte studovat složení. Na rozdíl od šampaňského lze šumivé víno vyrábět z více než jen tří výše uvedených odrůd. Často se používá Riesling, Aligote a další.
