Mandle jsou cenným zdrojem bílkovin, rostlinných tuků, stopových prvků a vitamínů. Je nepostradatelný v mnoha pokrmech - od omáček až po lahůdkové dezerty. Ale předtím, než vytvoříte lahůdky s mandlemi nebo jen hodujete na lahodných ořechech, musíte je smažit. Pražené mandle jsou mnohem chutnější než mandle syrové, jsou sušší a křupavější a získávají příjemný krémově béžový odstín.
Je to nutné
- - mandle;
- - rostlinný olej;
- - jemně mletá sůl;
- - koření.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste si zakoupili skořápkové ořechy, oloupejte je, aniž byste poškodili jádra, pokud je to možné. Ale můžete smažit již oloupaná jádra, mandlové vločky nebo špičky. Ořechy je možné zpracovávat na sucho nebo na oleji. Volba závisí na vašich preferencích chuti a na tom, jak hodláte mandle v budoucnu používat.
Krok 2
Pokud chcete vařit solené mandle nebo podávat kořeněné ořechy, poduste je na sójovém oleji, slunečnicovém oleji nebo arašídovém oleji. Nalijte ji do pánve a zahřejte ji. Olej příliš neohřívejte - jádra mohou prasknout a kromě toho po smažení zvenčí zůstanou uvnitř vlhká.
Krok 3
Ořechy pražte 10-15 minut a za stálého míchání je neustále míchejte. Pokud chcete tmavší barvu jádra a výraznější chuť, prodlužte zpracování na 20 minut. Pomocí lžíce s drážkami odstraňte matice a vložte je do nádoby s papírovým ručníkem, aby absorboval přebytečný olej. Pokud chcete, přidejte do ještě nechlazených ořechů jemně mletou sůl nebo koření a důkladně promíchejte.
Krok 4
Nezpracovávejte příliš mnoho ořechů najednou - nemusí se vařit. Nalijte mandle do pánve v tenké vrstvě. Pokud potřebujete smažit další dávku, zlikvidujte zbývající olej a nahraďte jej čerstvým olejem, jinak mohou mandle nepříjemně chutnat.
Krok 5
Suché pražení zahrnuje pražení ořechů na pánvi bez přidání tuku. Předehřejte sporák, položte na oheň pánev s tenkou vrstvou mandlí. Ořechy za stálého míchání restujte nejdéle 15 minut. Mandle, proužky a vločky mohou být restovány méně na základě barvy jídla. Světle žlutá znamená pečeně, béžová znamená středně pečeně, hnědá znamená pečeně.
Krok 6
Další možností pro suché pečení je zpracování v peci. To umožní pražení většího počtu ořechů současně. Mandle rovnoměrně rozložíme na plech a vložíme do trouby. Oříšky pražíme asi 15–20 minut, občas je mícháme a podle barvy kontrolujeme jejich sytost. Mandle pražené bez oleje jsou méně mastné a chutnají méně intenzivně. Je vhodný k dietnímu jídlu a dezertům.
