Někdy jen jedna malá špetka soli odděluje chutné jídlo od chuti nebo chuti. Sůl je skvělý přírodní konzervační prostředek, doslova čerpá vitální vlhkost ze škodlivých mikroorganismů a brání jim v růstu a množení. Jako koření sůl reguluje rovnováhu mezi sladkým a kyselým, zvyšuje sladkost prvního a snižuje kyselost druhého.
Instrukce
Krok 1
Ve většině receptů, pokud není uvedeno jinak, se rozumí jemně mletá běžná kuchyňská sůl. Můžete jej snadno nahradit jodizovanou kuchyňskou solí nebo, pokud to neodporuje chuti pokrmu, ochucenou bylinkovou solí. Oblíbené u košer kuchařů a mořské soli. Předpokládá se, že mají mírnější chuť. Exotické druhy soli zahrnují francouzskou, havajskou mořskou sůl, černou indickou sůl a vysoce slanou korejskou bambusovou sůl. Kamenná sůl se používá hlavně k pečení ryb nebo masa, solení a výrobě zmrzliny.
Krok 2
Pokud recept neurčuje objem, ale říká „ochutnat sůl“a pochybujete o tom, kolik potřebujete změřit, postupujte podle těchto doporučení:
- na dvě stě padesát mililitrů vývaru, polévky nebo omáčky stačí jedna čajová lžička soli;
- na každou libru vykostěného masa dejte dvě čajové lžičky soli;
- jedna lžička soli stačí na čtyři šálky mouky na těsto;
- při přípravě kaše dejte jednu čajovou lžičku na každé dvě sklenice;
- při vaření zeleniny stačí jedna čajová lžička na každé tři sklenice vody;
- jedna polévková lžíce soli jde na půl litru vody na vaření těstovin.
Krok 3
Pokud nemáte po ruce jemnou kuchyňskou sůl uvedenou v receptu, ale existuje hrubší sůl, například košer, nezapomeňte, že jedna polévková lžíce hrubé soli se přibližně rovná dvěma lžičkám stolní soli.
Krok 4
Pokud recept říká „sůl na špičce nože“nebo „špetka soli“, pak to odpovídá dvěma gramům soli. Sůl „na špičce nože“se obvykle bere nožem se zaoblenou špičkou se sklíčkem.
Krok 5
Pokud je sůl v receptu uvedena v gramech a nemáte po ruce kuchyňskou váhu, změřte sůl pomocí lžiček nebo, pokud ji potřebujete hodně, pomocí šálků.
- v jedné dezertní lžíci asi pět gramů soli;
- v jedné čajové lžičce bez sklíčka asi 10 gramů soli;
- jedna polévková lžíce pojme 27 gramů jemné stolní soli;
- v jednom šálku asi 180 gramů soli.
