Kakaové boby jsou hlavní surovinou pro výrobu kakaového prášku a čokolády, jejichž mandlová semínka rostou v tropických oblastech světa. Až do devatenáctého století se kakaové boby používaly jako drobné peníze pro Indy, a proto byly dokonce padělané. Fazole čokoládového stromu jsou bohaté na chemické složení a mají příznivé vlastnosti.
Vždyzelený kakaovník patří do rodiny Strekulievů a rodu Theobroma. V současné době se pěstuje v tropickém podnebí. Kakaové boby jsou umístěny v dužině ovoce, třicet až padesát kusů, mají mandlový tvar. Každá fazole je dlouhá asi tři centimetry. Lusk se skládá z tvrdého jádra, které je tvořeno dvěma děložními lístky, tvrdou skořápkou a embryem. Čerstvě sklizené ovoce nemá aroma a chuťové vlastnosti charakteristické pro kakaový prášek a čokoládu. Jsou bledé barvy a mají hořkou chuť. Pro zlepšení vůně a chuti jsou fazole fermentovány na plantážích a sušeny.
Hlavní polotovary se získávají z kakaových bobů v procesu technologického zpracování: kakaové máslo, kakaová hmota, kakaový koláč. Kakaové máslo a kakaový likér se používají k výrobě čokolády; z kakaa se získává kakaový prášek.
Složení kakaových bobů
Chemické složení kakaových bobů obsahuje velké množství užitečných přírodních látek. Vědci až dosud pokračovali ve studiu biologicky aktivních látek obsažených v plodech stromu. Mezi nimi jsou cenné a pro lidské tělo nenahraditelné: hořčík, serotonin, tyramin, histamin a další. Kakaové boby navíc obsahují kofein, sacharidy, třísloviny, organické kyseliny, celulózu, polysacharidy. Právě v minerálním a vitamínovém komplexu spočívají výjimečné výhody kakaových bobů pro lidské tělo.
Užitečné vlastnosti kakaových bobů
Tryptofan, který se nachází v kakaových bobech, má antidepresivní a sedativní účinky. Ne nadarmo se říká, že čokoláda obsahuje hormon radosti. Tento produkt (kakaové boby), pokud je konzumován pravidelně, je schopen zabránit cukrovce, mozkové mrtvici, infarktu myokardu a výskytu rakovinných nádorů. Taková řada možností byla získána díky epikatechinu obsaženému ve fazolích. Cocohil, který se nachází v kakaových bobech, podporuje obnovu a růst poškozených buněk pokožky. Nápoj z kakaových bobů obsahuje třikrát více antioxidantů než zelený čaj, pětkrát více než černý čaj.
Unikátní ovoce v surové formě je pro tělo neuvěřitelně zdravé. Obnovují hormonální a energetickou rovnováhu, zlepšují vidění, zvyšují tón, zvyšují účinnost a mají antidepresivní účinek. Příznivé látky z kakaových bobů zvyšují ochranné funkce těla. Pití kakaa normalizuje menstruační cyklus, eliminuje apatii a omlazuje.
