Zelenina je na našem stole častým hostem, bez ní nemůžeme zvládnout přípravu prvního a druhého kurzu. Používají se k výrobě příloh a jedí se samostatně, nasekané a ochucené. Chuť pokrmu připraveného z nich do značné míry závisí na tom, jak je zelenina nakrájena. Správné krájení zeleniny je také velmi důležité při přípravě salátů.
Instrukce
Krok 1
U salátů, které používají vařenou rýži nebo zelený hrášek s masem nebo rybami, je zbytek zeleniny obvykle nakrájen na kostičky, aby měl salát jednotnou konzistenci. Mezi takové saláty patří například slavný Olivier. V něm by měly být všechny přísady jemně nasekané, aby se nehryzily zvlášť velké kousky zeleniny, z nichž se skládá. To platí také pro vinaigrette, každá lžíce takového salátu by měla poskytnout komplexní chuťový vjem.
Krok 2
Aby bylo možné zeleninu nakrájet na kostky, nakrájí se na talíře o rozměrech 5–7 mm, z nichž se každá nakrájí na kostky a poté na kostky. U horkých salátů se kostky zvětší - asi o 1 centimetr.
Krok 3
Pokud je v salátu obsažena syrová řepa nebo mrkev, pak se nastrouhá nebo nakrájí na tenké proužky. Za tímto účelem nejprve nakrájejte desky, které se pak rozdrtí na slámy, jejichž tloušťka nepřesahuje 1-2 mm a délka je 3-4 cm.
Krok 4
Pokud je salát z okurek a rajčat, pak jsou nakrájeny na plátky a paprika je nakrájena na 4 části a nakrájena na proužky. Cibule v takovém salátu jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
Krok 5
Kulatá zelenina - třešně, ředkvičky, nakrájené na plátky. Cibuli, podle typu salátu, lze také nakrájet na malé kostky.
Krok 6
Brokolice zelí je nakrájena na několik částí, květák - rozebrán na květenství a mírně svařen, pak je jemně nasekán. Bílé zelí se krájí hlavně na tenké proužky, někdy se proužky navíc krájí na 2–3 kusy, aby to nebylo příliš dlouhé.
Krok 7
Listová zelenina - špenát a saláty jsou nyní jemně nakrájeny ručně, ale petržel, koriandr a kopr - nakrájené nožem. Zelená cibule je nakrájena na malé kroužky, jejich šířka by neměla být větší než 2-3 mm.
