Topinambur (Helianthus tuberosus L.) je bylina patřící do čeledi Aster. Ve vzhledu se podobá slunečnici, tvoří hlízy. Od 17. století se v Rusku pěstuje jako léčivá rostlina, nikoli jako zelenina. Dnes je topinambur široce používán jak v medicíně, tak při vaření.
Synonyma pro slovo "topinambur" - "islámský artyčok", "solární kořen", "řepa volga", "hliněná hruška".
Agrotechnika
Výsadba se provádí hlízami na začátku května, kdy klíčky dosáhnou výšky 25-30 cm, je rostlina hnůj. Není nutná žádná další zvláštní péče. Je to nenáročné na půdu, prakticky není vystaveno invazi škůdců. Nesnáší podmáčené půdy, ale výborně odolává mrazu. Trvalka.
Léčivé vlastnosti.
Kontraindikace Lidé náchylní k produkci plynu by se měli zdržet konzumace velkého množství surových hlíz. Je možná individuální reakce na látky, které tvoří topinambur.
Bohaté chemické složení topinamburu umožňuje použití rostliny v celé řadě nemocí. Hlavní a nejsilnější vlastností hlíz je snížení hladiny cukru v krvi. Tohoto účinku je dosaženo díky látce inulin. Proto se dávkové formy na bázi topinamburu důrazně doporučují lidem trpícím diabetes mellitus i pro prevenci tohoto onemocnění.
Kromě toho je konzumace uzlíků velmi prospěšná pro:
- nemoci krve a cév, například anémie, angina pectoris, tromboflebitida;
- onemocnění kosterního systému;
- poruchy gastrointestinálního traktu, jako je dysbióza, zácpa, pálení žáhy;
- obezita;
- prevence respiračních chorob;
- neutralizuje účinek toxických látek na tělo.
V medicíně se nadzemní části rostliny používají k přípravě sirupů, odvarů, nálevů, extraktů, léčivých koupelí.
Buničina hliněné hrušky má silný regenerační účinek na pokožku. Masky Gruel se v kosmetologii úspěšně používají k vyrovnání pleti; odstranění vaskulárních sítí; čištění od akné; jako doplněk při léčbě popálenin různé etiologie.
Recepty
Na 1 litr vody vezměte 2 lžíce soli, vařte. Hoďte tenké plátky oloupaných hlíz do horké solanky. Zakryjte a nechejte na teplém místě vykysnout. Za 5-6 dní bude nakládaný topinambur připraven.
Využití topinamburu při vaření je také velmi široké. Technologie vaření se neliší od kulinářské úpravy brambor. Ale protože obsah škrobu v hliněné hrušce je mnohem nižší, jídla jsou chutnější. Přidejte čerstvé hlízy do salátové nebo zeleninové polévky, připravte z nich bramborovou kaši, kastrolky, palačinky. Rozdrobte sušenou kořenovou zeleninu na prášek, při pečení ji můžete mísit s moukou. Listy jsou skvělým doplňkem bylinných čajů.
Stiskněte šťávu z důkladně umytých, oloupaných a nasekaných hlíz. Použijte jej sami nebo jej použijte jako základnu pro kvas, sirup.
Během tepelného zpracování se chuťové vlastnosti topinamburu jen zesvětlí. Zkuste smaženou, dušenou, pečenou nebo vařenou volgskou řepu. Pokrmy s touto přísadou získávají mírně houbovou nebo ořechovou chuť.
Úložný prostor
Abyste produkt mohli využít na maximum, musíte vědět, jak jej vybrat. Hlízy musí být pevné, šťavnaté, celé. Při nákupu věnujte pozornost slupce. Pokud jsou na něm viditelné skvrny, odložte hlízu stranou. Pro rostlinu jsou charakteristické tuberkulózy a procesy. Doba použitelnosti „slunečního kořene“je omezena na jeden měsíc, pokud je pokožka neporušená. Při sebemenším poškození uzliny rychle hnijí.
Pokud chcete topinambur používat ve své stravě po delší dobu, můžete jej zmrazit. U této metody ukládání se neztratí užitečné vlastnosti.
