Krémové rolky jsou oblíbenou pochoutkou od dětství. V profesionálních cukrárnách se používají speciální formy, kovové. Ale doma se bez nich obejdete.
Ingredience na těsto:
- 350-400 g mouky;
- 250 g krystalového cukru;
- 160 g másla;
- 160 ml studené vody;
- 1 špetka soli.
Ingredience na krém:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 180 g másla;
- 5 g vanilinu.
Příprava:
- Nalijte sůl do vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté pomalu přidejte mouku a promíchejte pevné těsto. Těsto vložte na 10 minut do plastového sáčku, poté ho vyjměte a znovu promíchejte. Poté jej na 20 minut vložte zpět do sáčku.
- Vyjměte těsto a vyválejte jej na tloušťku 5 milimetrů, přičemž okraje stočte tak, aby byly tenčí než střed.
- Změkněte máslo a promíchejte s moukou (3-4 lžíce). Vytvořte obdélník a vložte jej do středu těsta.
- Přeložte těsto s máslem v obálce a jemně ho vyválejte od středu k okrajům (těsto by se nemělo lámat). Tloušťka je 1 centimetr. Okraje jsou tenčí než střed. Přeložte zpět do obálky a nechte 20 minut působit. Znovu rozbalte, složte obálku a nechte 30 minut. Těsto je hotové.
- Nyní udělejme tvary pro trubky. Potřebujeme potravinářskou fólii, sešívačku a lepenku. Vyrábíme šišky z lepenky, zafixujeme je sešívačkou a zabalíme fólií. Ohněte okraje fólie uvnitř kužele.
- Těsto vyválejte na tenko (½ centimetru), nakrájené na proužky o tloušťce 2 centimetry. Výška by měla být asi 20 centimetrů.
- Překrývající se formy obalíme proužky těsta. Plech zakryjte fólií, položte na něj tuby.
- Vložte plech na pečení do vyhřívané trouby (na 180 stupňů) na 10-12 minut. Listové těsto se v troubě rychle peče, takže se od něj příliš nepřibližujte. Vyjměte plech z trouby a během ochlazování trubek připravte krém.
- Zkombinujte kondenzované mléko a máslo a dobře promíchejte, přidejte vanilin. Kondenzované mléko nemusíte vařit. Vychlazené zkumavky naplňte krémem.
