Hrášek obsahuje téměř jen stejný protein jako hovězí maso, ale rostlinný protein je mnohem lépe stravitelný. Hrášek je také bohatý na minerály a vitamíny. Další velkou výhodou kotletů a jiných hrachových pokrmů je jejich nízký obsah kalorií.
Hrášková kaše
Prvním krokem při přípravě lahodných opečených kotlet bude hrachová kaše. Sklenici suchého hrášku, celého nebo drceného, opláchněte a naplňte studenou vodou tak, aby pokryla 2–3 cm. Hrášek nechejte bobtnat po dobu 10 hodin, poté vložte pánev do ohně a vařte ve stejné vodě. Když voda přijde k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a duste, dokud nebude hrášek úplně uvařený.
Současně na ohni osmažte na tenko nakrájenou cibuli do zlatova a přidejte 3 nahrubo nastrovanou mrkev. Vařte kořenovou zeleninu na mírném ohni pod uzavřeným víkem, dokud není měkká. Mrkev musí být přidána do hrachových mís, aby nezpůsobovala tvorbu plynů ve střevech.
Hotové smažení přeneste na vařený hrášek a nechejte na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařený. Přidejte sůl, drcený česnek, černý pepř, bobkový list, nasekané bylinky podle chuti. Hotová kaše je velmi chutná a můžete se tam zastavit, nebo ji můžete použít jako základ pro výrobu lahodných hrachových řízků.
Hráškové kotlety
Přidejte 2 lžíce krupice na viskozitu a 3-4 lžíce mouky do ochlazené kaše, dobře promíchejte a nechejte 15 minut. Poté pomocí lžíce vytvořte z hmoty kotlety, které rozvalte na mouku. Smažte na dobře zahřátém rostlinném oleji do zlatova.
