Marshmallow je druh suflé, sladkosti velmi oblíbené v anglicky mluvících zemích. Má výraznou sladkou chuť a pevnou strukturu a prodává se zabalené v sáčcích. Děti milují soufflé sladkosti a ženy v domácnosti používají marshmallows jako základ pro domácí tmel, ze kterého můžete vyřezávat květiny, zvířata, muže a další ozdoby na pečivo a koláče.
Výroba cukrového tmelu
Výroba tmelu z marshmallow není obtížná, hlavní věcí není ušetřit na práškovém cukru. Kupte si toho více a vyberte si kvalitní výrobek s velmi jemným broušením. Krystaly cukru zachycené v prášku mohou zkazit hotový tmel. Proto je lepší hotový výrobek před použitím prosít.
V prodeji najdete marshmallow v různých barvách. Nejběžnější jsou bílá a růžová suflé, ale narazíte na modré, krémové, lila nebo nazelenalé bonbóny. Než začnete mastichu třídit podle barev. Pokud plánujete barvení hotových výrobků, rozhodněte se pro bílé suflé. Pro vyřezávání květin můžete použít barvu.
Barvu tmelu lze vylepšit přidáním hotového potravinářského barviva ve formě kapaliny nebo pasty.
Budete potřebovat:
- 100 g marshmallows;
- 1, 5 šálků jemného práškového cukru;
- 1 lžíce citronové šťávy.
Vložte suflé do mísy, přidejte citronovou šťávu a rozpusťte ji v mikrovlnné troubě, dokud nebude hladká. Přidejte potravinářské barvivo a případně promíchejte. Směs mírně ochlaďte a po částech přidávejte práškový cukr za stálého míchání.
Když je směs dostatečně hustá, položte ji z misky na dřevěnou desku a hněte rukama, přičemž přidávejte práškový cukr. Hotový tmel má homogenní plastickou strukturu, nešíří se a nelepí se na vaše ruce. Pokud se hmota začne rozpadat, posypte ji vodou, přidejte další prášek a několik sekund hnětte.
Hotový tmel pevně zabalte do plastového obalu a vložte na půl hodiny do chladničky. Když hmota ztuhne, můžete začít vytvářet figurky.
Pokud vám zbyl nějaký nepoužitý tmel, zabalte jej pevně do plastu a uložte do chladničky.
Cukrová tmel: malé rysy
Z hotového tmelu můžete vyřezávat různé postavy - jsou objemné a dobře drží tvar. Abyste zabránili rozmazání produktů, předem je oslepte a vysušte je rozprostřením na desce. Těsně před podáváním musíte dort ozdobit marshmallows - to je obzvláště důležité, pokud plánujete umístit dekor na vrstvu krému.
Pokud chcete dort zdobit předem, přikryjte jej před zdobením vrstvou tence stočeného marcipánu nebo hustou polevou. Taková ochranná vrstva nedovolí, aby vlhkost zkazila tmelové výrobky.
Hotové tmelové výrobky lze obarvit. Připravte koncentrovaný roztok vody a potravinářského barviva a štětcem jej naneste na figurku. Nenanášejte barvicí roztok příliš tenký, jinak voda mastnotu nasákne.
Postavy a květiny z tmelu lze připravit pro budoucí použití. Oslepte kousky, osušte je a vložte do lepenkové krabice s víkem. Cukrový tmel lze skladovat několik měsíců na suchém a chladném místě.
