Aby se jeseter očistil od ostrých šupin, měl by být zmrazen a opláchnut vroucí vodou. Poté se vepřové maso snadno oddělí a maso nebude vypadat napůl uvařené.
Je to nutné
- - jeseter,
- - ostrý nůž,
- - lednička,
- - vařící voda.
Instrukce
Krok 1
Nejdříve nejdříve: loupání čerstvého jesetera je pracný a traumatický proces. Kůže jesetera je tvrdá a pevně „přilepená“a trny při jakémkoli neopatrném pohybu mohou způsobit velmi bolestivá a dlouhodobě se hojící rána. Pokud je vaším úkolem vyčistit přesně čerstvého jesetera, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je rozřezat ryby na příčné kousky o tloušťce asi 3 cm. Poté se maso z kousku jednoduše vyřízne, zatímco nůž jde po vnitřním povrchu silné kůže.
Krok 2
Pokud potřebujete celého oloupaného jesetera, nemůžete to udělat bez mrazu. Je lepší předem odříznout hlavu, ocas a ploutve. Poté se jeseter umístí na několik hodin do mrazničky, dokud není hluboce zmrzlý. Po vyjmutí jesetera z mrazničky je nejprve třeba odříznout ostré chushuiky z jeho stran. Když je jeseter zmrzlý, není to obtížnější než odříznout hůl. Musíte odříznout šupiny od hlavy k ocasu a položit jesetera ocasem na něco pevného. Nejlepší je to udělat nahoře, protože je méně pravděpodobné, že se bude bodat, a je tak snadnější držet kluzkého jesetera než holýma rukama. Musíte před masem odříznout trny - tato místa nám později poslouží ke stažení.
Krok 3
Po odříznutí trnů je třeba zmrazeného jesetera polít vroucí vodou. Pokud to uděláme s čerstvými rybami, získáme nepříjemný efekt v podobě polovařeného masa pod kůží. Mrazení je nutné přesně, aby maso nemělo vliv teploty. Po několika minutách po pokropení můžete začít odstraňovat kůži - od ocasu po hlavu pomocí řezů po stranách v místech, kde byly kdysi trny. Obarená kůže se snadno odlepuje.
