Populární balkánské jídlo - domácí lečo z papriky lze vařit pro budoucí použití na zimu. Za chladných zimních večerů to jednoduchým přílohám dodá zvláštní kouzlo a jasná a elegantní barva polotovarů vás rozveselí. Můžete si uvařit lecho podle různých receptů, zejména lahodné domácí lecho.
Recept č. 1 „bulharské lečo“
Budete potřebovat:
- - šťavnatá rajčata 2, 5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - cibule 2-3 ks. střední;
- - česnek - 5 hřebíčků;
- - sůl, cukr podle chuti;
- - černý pepř a sladký hrášek - každý po 3 - 5 kusech;
- - 3-4 bobkové listy;
- -octový 70% - 1 lžička
Musíte opláchnout a nakrájejte zeleninu na klíny. Cibule by měla být nakrájena na půlkruhy. Umytá rajčata musí projít mlýnkem na maso, dát do hrnce a dát na mírný oheň. Po vaření vařte hmotu po dobu 15 minut a odstraňte pěnu. Potom musíte výsledný rajský protlak precedit přes síto.
Do loupané směsi přidáme cibuli, nasekaný česnek na malé kousky, koření, osolíme a přidáme cukr. Poté směs promíchejte a přidejte k ní čerstvou papriku nakrájenou na tenké proužky.
Lecho by mělo být vařeno po dobu 25-30 minut, pravidelně hodnotit stav pepře: jakmile měkne, lecho je připraveno.
Na konci vaření musíte do lecho nalít několik čajových lžiček rafinovaného slunečnicového oleje, extrahovat bobkový list ze směsi. Poté přiveďte lecho znovu k varu, nalijte ocet, promíchejte, vložte do sklenic a stočte.
Banky a víčka je třeba předem sterilizovat varem.
Pokud po odstranění pepře zbývá hodně zeleného ovoce, můžete si připravit velmi chutné maďarské lečo se slaninou
Recept číslo 2 "Maďarské lečo s paprikou"
Budete potřebovat:
- - zelená paprika;
- - rajčata 0,8 kg;
- - uzená slanina 50-60 g;
- - paprika 10 g;
- - sůl podle chuti;
- - ocet 70% - 1 lžička
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a rajčata blanšírujte. Poté byste je měli oloupat a nakrájet na plátky.
Papriky je třeba oloupat ze semen, umýt a nakrájet na proužky a cibuli - v půlkruzích.
Tuk je jemně nasekaný na dušenou masu, smažený do průhleda, pak v tomto tuku musíte smažit cibuli dozlatova, přidat papriku, promíchat a přidat rajčata a pepř. Miska by měla být okamžitě osolena, zakryta a vařena na mírném ohni pod víkem po dobu 25-30 minut. Poté musíte směs rozložit do sklenic a srolovat kovovými víčky.
Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, jak uvařit lecho, dodá jídlu chuť na základě svých preferencí, takže se nemusíte bát experimentovat, měnit přísady a proporce v domácím lecho podle svých představ.
