Četné odkazy na tento nápoj lze nalézt v dílech Remarqua a dalších velkých spisovatelů. Ale ne každý ví, co je Calvados a proč si získal takovou popularitu.
Tento francouzský nápoj není v Rusku vůbec tak populární jako koňak, ale dobrý Calvados není v žádném případě horší než jeho chuť. Calvados se vyrábí v severní Normandii, kde klima není vhodné pro hrozny, ale sklízí se bohatá úroda jablek.
Příprava nápoje probíhá v několika fázích: za prvé, mladina se získává z jablek, poté se v důsledku fermentace získává jablečný mošt z mladiny a poté se destilací vyrábí Calvados. Nápoj zraje v dubových sudech, kde „zraje“, díky čemuž získává tmavě jantarovou barvu a jemnou rafinovanou vůni. Po stárnutí následuje směs, to znamená smíchání kalvadosu různého věku, aby se získala jemnější chuť. Věk nejmladšího Calvadosu z celé směsi je uveden na štítku.
Calvados je název přísně kontrolovaný původem, to znamená, že jej lze vyrábět pouze ve francouzské oblasti stejného jména. Rovněž jsou regulovány odrůdy jablek vhodné pro jeho přípravu. Poměr sladké, kyselé a sladkokyselé je výrobci navíc utajen, protože určuje vlastnosti chuti a vůně tohoto nápoje. Výrobce je rovněž povinen přísně dodržovat destilační technologii a dobu stárnutí v dubových sudech.
Podáváme s kalvadosem pokojové teploty. Je obvyklé pít to na digestivu, tedy po jídle. Francouzi ho také rádi přidávají do kávy. Předpokládá se, že Calvados pomáhá zlepšit trávení, pokud je konzumován samozřejmě s mírou.
