Malinový džem má spoustu fanoušků. Každý ví, jak užitečné je to při nachlazení a jak chutné je to s čajem. Malinový džem je skvělým doplňkem k palačinkům, palačinkům, toastům a koláčům a malinové želé je stejně dobré jako želé z rybízu se smaženým nebo pečeným masem. Existuje mnoho receptů na malinový džem, takže si každý přijde na své.
Je to nutné
-
- Starý anglický malinový džem
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 350 g červeného rybízu;
- 100 ml vody.
- Ostružinový-malinový džem
- 1 kg malin;
- 1 kg ostružin;
- 2 kg cukru
Instrukce
Krok 1
Starý anglický malinový džem
V malinách je velmi málo želírujících látek, ale rybíz obsahuje pektin v přebytku. Proto, pokud spojíte tyto dvě bobule, dostanete lahodný hustý džem, ve kterém rybízová kyselost jen zdůrazní sladkou chuť malin.
Krok 2
Roztřiďte rybíz a maliny, odstraňte stopky a větvičky, opláchněte a osušte. Maliny jsou jemné bobule, proto je lepší je opláchnout nikoli pod tekoucí vodou, ale spuštěním cedníku naplněného aromatickými vybranými bobulemi do nádoby s vodou.
Krok 3
Nalijte vodu do malého hrnce, přiveďte k varu a přidejte rybíz, snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 minut. Sejměte z tepla, vložte do chladničky a protřete sítem. Pokud je síťka příliš velká, zakryjte ji několika vrstvami gázy. Nebo můžete šťávu jednoduše vytlačit přes gázový hadřík. Musíte si vzít asi tolik šťávy, kolik jste si vzali rybízu.
Krok 4
Vložte maliny do rybízové šťávy a džem povařte na mírném ohni po dobu nejméně 15-20 minut. Džem pravidelně míchejte a vařte bobule dřevěnou lžící. Pokud máte jedinou šarlatovou hmotu, přiveďte ji k varu a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z tepla a za stálého míchání přidejte tenkým proudem cukr.
Krok 5
Vraťte misku s džemem na sporák a vařte na silném ohni asi 10 minut. Odstraňte pěnu z povrchu vonné pochoutky, nechte ji mírně vychladnout a naaranžujte do sterilizovaných nádob.
Krok 6
Ostružinový-malinový džem
Džem můžete vařit také klasickým, ale známějším způsobem. Aby to bylo neobvyklé a zajímavé, přidejte k malinám jeho blízkého příbuzného - ostružiny.
Krok 7
Bez míchání bobule roztřiďte, opláchněte a osušte. Naplňte je samostatně cukrem (na každý kilogram bobulí je stejné množství cukru). Zamíchejte bobule a krystalový cukr, nechte přes noc nechat vyniknout šťávu. Pokud bobule okamžitě promícháte, a ne později, při vaření nebudete mít krásnou malinovou barvu konečného produktu, takže byste neměli zjednodušovat postup.
Krok 8
Nalijte šťávu smíchanou s cukrem do misky na džem. Přineste, nezapomeňte neustále míchat, k varu, vložte bobule a snižte teplotu na nízkou teplotu. Vařte po dobu 5-7 minut, také za míchání a odstředění. Sejměte z tepla a nechte džem úplně vychladnout, můžete ho dokonce nechat přes noc. Vraťte misku na oheň a znovu ji přiveďte k varu, snižte teplotu na střední teplotu a vařte dalších 5-7 minut. Vypněte oheň, nechte džem mírně vychladnout a vložte do sterilizovaných nádob.
