Květák je běžná rostlina pěstovaná v mnoha zemích. Díky své jemné neobvyklé chuti a vysoké nutriční hodnotě je kultura velmi žádaná a její popularita každým dnem stoupá.
Kudrnaté čepice květáku obsahují mnoho živin. Jedná se o bílkoviny a sacharidy a vitamíny skupin A, B, C a PP, stejně jako minerální soli ve snadno stravitelné formě.
Díky bílkovinným látkám, které obsahují důležité aminokyseliny methionin a cholin, je květák nepostradatelný pro ty, kteří trpí aterosklerózou, cukrovkou nebo onemocněním jater.
Tato kultura obsahuje méně celulózy než bílé zelí, což určuje její hodnotu pro žaludeční a střevní onemocnění.
Karfiolová jídla
Při vaření používají čerstvý a mražený květák, někdy konzervovaný a nakládaný. Recepty, které obsahují tuto složku, jsou jednoduché a levné.
· Vařené a napjaté květenství květáku je posypané strouhankou nebo moukou;
· Pečené na másle nebo rostlinném oleji.
· Pokrm je dochucen zakysanou smetanovou omáčkou s bylinkami.
· Vařte zelí ve slané vroucí vodě po dobu 10 minut;
· Filtr;
· Strouhanka (1 polévková lžíce na 0,5 kg zelí) se smaží na másle a přelije vařeným zelím.
· Před podáváním je pokrm pokrytý bylinkami.
· V silnostěnné misce zahřejte rostlinný olej a vložte do něj vařené zelí;
Zakryjte nádobu víkem a uhaste květenství po dobu 5-7 minut;
Nasekaná cibule je smažená a rozpálená na zelí;
· Podávejte na stole zdobené bylinkami.
Recept bude vyžadovat:
Poloviční hlava květáku, 1 polévková lžíce máslo, 1 polévková lžíce mouka, Stroužek česneku, Sůl, Mletý pepř
Technologie vaření:
1. Zelí se vaří ve slané vroucí vodě, nejprve rychle a poté na mírném ohni a rozbije se na květenství.
2. Mouka se smaží na másle do zlatova, nalije se do ní trochu zelného vývaru, přidá se trochu soli a pepře. Když hmota zhoustne, odstaví se z ohně a dochutí se drceným česnekem.
3. Zelí se nalije horkou omáčkou a okamžitě se podává na stole.
1. 600 g květáku, vařené do poloviny, je rozděleno na cívky.
2. Rozložte květenství na vymastenou pánvi.
3. Majonéza se smíchá se strouhaným sýrem a do této směsi se nalije květenství.
4. Misky se odesílají do předehřáté trouby na 15–20 minut.
1. 500 g květáku se rozloží na víčka a vaří se ve slané vodě, poté se voda vypustí.
2. Pro těsto si vezměte 1 sklenici pšeničné mouky a po částech do ní přidejte ¾ sklenice mléka, přidejte sůl, 2 žloutky a rozšlehané bílky.
3. Slunečnicový olej se zahřeje, květenství se ponoří do těsta a smaží se.
4. Květák v těstíčku podávaný s bylinkami.
1. 750 g květáku květáku se vaří a jemně naseká.
2,1 lžíce. lžíce másla se rozpustí a přidá se k ní mouka zředěná v malém množství mléka. Směs se za míchání vaří 2-3 minuty, poté se k ní postupně přidávají 2 sklenice horkého mléka.
3. Omáčka se za stálého míchání vaří na mírném ohni asi 10 minut. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. máslo, 0,5 šálku strouhaného sýra, 1 celé vejce a 1 žloutek a nakrájené zelí.
4. Bíle jednoho vejce se rozšlehá do husté pěny.
5. Z připravené hmoty vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu, máčené v bílkovinách a rohlík ve strouhance.
6. Velké množství slunečnicového oleje se zahřívá v silnostěnné misce a krokety jsou smažené.
Vařený květák se používá jako příloha k masovým a rybím pokrmům, smaží se vejcem a přidává se do zeleninových salátů - kultura je harmonická v jakékoli kombinaci. A dané recepty se mohou stát základem pro nová zajímavá jídla.
