Příprava této štrúdle trvá dlouho, ale výsledek stojí za to! Můžete si vybrat jinou náplň podle svého vkusu, ale v sezóně čerstvých bobulí bude samozřejmě nejdůležitější kombinace třešní a ořechů.
Je to nutné
- Tvarohové těsto:
- - 150 g másla;
- - 190 g 5% tvarohu;
- - 2, 25 lžíce. Sahara;
- - 265 g mouky.
- Plnicí:
- - 4 lžíce hustý třešňový džem;
- - 50 g vlašských ořechů;
- - 2 lžičky kandované oranžové ovoce;
- - 1 lžička vanilka (esence).
- Pro mazání:
- - 1 vejce;
- - 2 polévkové lžíce. mléko.
Instrukce
Krok 1
Těsto musí být připraveno předem, jeden den předem. Uvaříme to v mixéru pomocí přílohy „kytara“.
Krok 2
Předem položte máslo na stůl, aby změklo. Poté jej pošlete do mixéru s tvarohem a cukrem. Zapněte mixér na nízkou rychlost a míchejte ingredience, dokud nevznikne hmota podobná tvarohu. Mouku prosejte do misky se zbytkem ingrediencí a pokračujte v míchání, dokud se těsto neshromáždí kolem nástavce.
Krok 3
Vyjměte hotové těsto z misky kuchyňského robotu a položte jej na pracovní plochu. Mírně to vyrovnejte rukama a zabalte do plastu. Odložte na noc do chladu.
Krok 4
Ráno předehřejte troubu na 180 stupňů. Vyjměte obrobek z chladničky, položte jej na pracovní plochu a bez odstranění fólie jej oboustranně odvalte válečkem. Poté fólii zbavte, pracovní plochu a váleček lehce poprášte moukou a vyválejte těsto na nejtenčí vrstvu (jen ho neroztrhejte!).
Krok 5
Ořechy pro plnění nasekejte nebo rozemlejte speciálním mlýnem na střední strouhanku. Smíchejte se zbytkem plnky.
Krok 6
Na těsto položte náplň a zabalte do role. Je velmi důležité ji pevně utěsnit. Za tímto účelem rozdělte vejce na bílé a žloutkové a švy promažte bílkovinami.
Krok 7
Rolku přeneste na plech vyložený papírem na pečení, sešijte jej dolů a vrch potřete směsí žloutku a mléka. Vložte do trouby na 30 minut: zlatá křupka je známkou připravenosti! Hotový výrobek úplně ochlaďte, vyjměte jej z formy a případně ho posypte práškovým cukrem.
