Palačinkový koláč s rajčaty a ricottou je vynikající předkrm, který ozdobí jakýkoli slavnostní stůl, protože má nejen úžasnou chuť, ale také vzhled. Doporučuji vařit.
Je to nutné
- - mouka - 125 g;
- - mléko - 250 ml;
- - minerální voda sycená oxidem uhličitým - 5 lžící;
- - vejce - 3 ks.;
- - rukola - malá parta;
- - rajčata - 3-4 ks.;
- - parmezán - 50 g;
- - ricotta - 250 g;
- - sůl;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte pšeničnou mouku s 200 mililitry mléka, minerální vodou, syrovými slepičími vejci a jednou čajovou lžičkou soli. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Odložte ho na čtvrt hodiny.
Krok 2
Po umytí rukoly pod tekoucí vodou ji pomocí nože nakrájejte na tenké proužky. Umyjte rajčata, jako rukolu, poté vyjměte z každého jádra a nakrájejte na kruhy.
Krok 3
Rozemlejte parmezán na samostatnou, poměrně hlubokou misku s nejmenším struhadlem. Poté nalijte zbývajících 50 mililitrů mléka a ricotty do nastrouhané sýrové hmoty. Vše míchejte, dokud se výsledná směs nezmění na homogenní směs.
Krok 4
Na čisté a suché pánvi zahřejte čajovou lžičku slunečnicového oleje. Nalijte na něj dostatkem těsta malou naběračku a rozetřete jej po celé ploše a vytvořte placku. Na těsto posypeme hrstkou nakrájené rukoly. Smažte tyto palačinky na každé straně po dobu jedné minuty.
Krok 5
Poté na každou palačinku položte kulaté plátky rajčat a sýrovou hmotu. Ve výsledku byste měli mít vícevrstvou „konstrukci“. Nezapomeňte každou vrstvu pepřit a osolit. Vložíme do trouby, dáme na plech a pečieme při teplotě 175 stupňů asi 20-25 minut.
Krok 6
Vyjměte jídlo z trouby a nakrájejte na porce. Palačinkový koláč s rajčaty a ricottou je připraven!
