Spread není pro ruské ženy v domácnosti zatím tak docela známá věc. Aktivně se nakupuje v obchodech, ale stále není jasné, zda se jedná o lehké máslo nebo lahodný margarín … Ani jedno, ani druhé samozřejmě není pravda. Pomazánka je speciální potravinářský výrobek, který má příznivé vlastnosti i kontraindikace.
Pomazánka není máslo ani margarín. První se vyrábí na základě živočišného mléčného tuku, druhý na základě rostlinných tuků a pomazánka je kombinovaný produkt. Je obvykle velmi měkký, má jemnou strukturu a je ideální pro pečení a natírání na sendviče.
Trochu historie
V 90. letech minulého století se v Rusku objevil produkt zvaný „měkké máslo“. Toto máslo bylo levnější než běžné máslo, takže spotřebitelé spěchali hromadně si ho koupit. Současně začala hluboká krize v zemědělství, nebylo dostatek surovin pro výrobu másla, což způsobilo nárůst výroby pomazánek, ale navíc masivní padělání másla. Bylo to mnohem horší než obvyklá kvalita, způsobovalo to zdravotní problémy a mnohočetnou otravu. Ve skutečnosti to byl nekvalitní margarín s velkým množstvím levných přísad. Nakonec to vedlo k zakořeněnému názoru společnosti, že „měkké máslo je velmi škodlivé“. Proto byla v roce 2003 zavedena GOST standardizující výrobu pomazánek a másla. Avšak spready už byly v té době vážně zdiskreditovány.
Jaké jsou spready?
Podle složení existují tři typy pomazánek:
- máslo-zelenina - podíl mléčných tuků v nich je více než 50%, tj. ve složení jsou blíže máslu.
- zeleninově krémová - podíl mléčných tuků se pohybuje od 15 do 49%
- rostlinné a mastné - téměř neobsahují mléčné tuky, tj. pokud jde o složení, ve skutečnosti jde o margarín.
Slovo „spread“pochází z angličtiny to spread - „to spread“. V anglicky mluvících zemích se jedná o název pro jakýkoli produkt, který lze natřít na chléb.
Podle GOST by slovo „olej“nemělo být na obalu pomazánky. Barva pomazánky se pohybuje od bílé po světle žlutou a povrch řezu by měl vypadat suchý a lesklý.
Vyberte si v obchodě spready, které splňují GOST.
Výhody a poškození spready
Snížený obsah mléčných tuků přispívá k tomu, že pomazánka ve srovnání s máslem obsahuje mnohem méně cholesterolu, navíc jsou pomazánky obohaceny o fytosteroly a vitamíny A a D. Ve srovnání s máslem obsahují pomazánky mnohem méně nasycených mastných kyselin, ale pokud jde o obsah nenasycených, mononenasycených a polynenasycených, mají velký přínos.
Pomazánka je pro ty, kteří sledují svoji postavu, mnohem lepší než máslo - jedná se o nízkokalorický produkt, zatímco obsah kalorií v másle je asi 700 kalorií na 100 g.
Existuje však i nevýhoda. Při výrobě pomazánek se používají umělé trans-tuky. S mírou nejsou nebezpečné, ale ve velkých dávkách mohou zhoršit stav stěn tepny. To může vést k onemocněním, jako je cukrovka, srdce a dokonce i rakovina. Při výběru pomazánky proto věnujte pozornost složení: neměla by obsahovat více než 8% trans-tuků.