V 21. století, kdy jsou pulty obchodů plné různých potravinářských výrobků, je velmi obtížné překvapit spotřebitele novými recepty. Lidé si však vždy nemyslí, že jejich vzdálení předkové neměli tak bohatou rozmanitost a vaření trvalo mnohem více času a úsilí než nyní.
Ponořme se do starověkého Ruska a zkusme zjistit, co naši předkové jedli.
Jak víte, národní zvláštnost staroruské kuchyně se začala projevovat již v 10. století, ale až v 15. století dosáhla svého nejvyššího vrcholu.
Cizinci si často všimli, že ruský stůl je jedním z nejdražších na světě, dokonce i mezi chudými. Ačkoli v Rusku po dlouhou dobu neexistovaly žádné známé potraviny, jako jsou brambory, kukuřice, rajčata a rýže.
Co pak tvořilo základ stravy?
Hlavní místo u stolu obvykle zaujímal chléb. Není proto divu, že základ národní kuchyně tvořily výrobky z chleba a mouky a také obilná jídla.
Kromě toho byla snědena další ustanovení:
- tuřín, - Zelí, - ředkev, - okurky,
- Ovoce, - Bobule, - Houby, - Ryba.
Někdy bylo na stole vidět i maso.
V Rusku bylo všechno výše uvedené zahrnuto do každodenní stravy.
Hojnost následujících produktů umožňovala vařit velké množství odrůd chleba, palačinek, piva a kvasů: žito, pšenice, oves, proso, hrášek a čočka.
Na stole stály polévky. Je pravda, že se jim kdysi říkalo Khlebova. Název pochází ze slova slurp. Všechny druhy zelné polévky, dušená masa, polévka z červené řepy, zeleninové polévky. V létě bylo v Rusku zvykem jíst studené polévky: okroshka, červená řepa a v zimě - horký boršč a zelná polévka. Jen tohoto pokrmu bylo až šest desítek odrůd.
Okroshka byla vyrobena ze dvou druhů zeleniny. Chutnal velmi odlišně od toho, co jsme jedli. Ze zeleniny: mrkev, okurky, řepa. Nezbytně přidané zelené: petržel, cibule, kopr. Mohli přidat ryby, kuřecí maso, vejce. To vše bylo naplněno zakysanou smetanou a zředěno syrovátkou.
Kaše je další oblíbené jídlo našich vzdálených předků. Kaše se připravovala jak ve všední dny, tak o svátcích. Dokonce i na královských svátcích se toto výživné, aromatické jídlo podávalo.
Rusichové a palačinky rádi pečeli. Připomínali mrtvé. Pečeli na masopustu a kdykoli jindy se všemi druhy náplní: ryby, maso, zelí, mrkev.
Ruská kuchyně byla vždy velmi rozmanitá. Jídla byla nejen lahodná, ale také výživná.
