Bezlepková a bezlepková dieta (GFDD) v kombinaci se zelenou hypoalergenní stravou s úplným vyloučením živočišných produktů pomůže rychle zvládnout exacerbaci atopické dermatitidy a zabránit novým relapsům.
Při dodržování bezlepkové stravy bez kaseinu jsou z obilovin úplně vyloučeny pšenice, žito, oves, mouka a navíc všechny výrobky připravené k jejich použití. Rovněž je zakázáno mléko a mléčné výrobky živočišného původu, včetně fermentovaných mléčných výrobků a másla.
Jelikož v tomto případě hovoříme o použití bezlepkové diety bez kaseinu k vyloučení exacerbace atopické dermatitidy, je dieta vypracována s přihlédnutím k hypoalergenní stravě, která zakazuje konzumaci ptačích vajec, a zahrnuje také odmítnutí masa a masných výrobků během období exacerbace.
Můžete vařit různé saláty z čerstvé a pečené nebo vařené zeleniny:
- zelí (květák, bílé zelí, kedlubny, brokolice, růžičková kapusta),
- brambory (s mírou)
- dýně,
- cuketa a cuketa,
- okurky,
- zelené saláty,
- zelené fazole,
- zelený hrášek,
- celer (kořen, byliny, stonky),
- chřest,
- zelené papriky,
- cibule,
- zelené (petržel, kopr, koriandr atd.).
Ovocné saláty jsou povoleny ze zelených jablek, hrušek, hroznů a švestek.
- kaše (amarant, pohanka, quinoa, kukuřice, proso, rýže);
- těstoviny z pohankové a kukuřičné mouky se značkami bez lepku a bez lepku;
- luštěniny (hrách, fazole mungo, cizrna, sója, fazole, čočka).
bez lepku, kaseinu a vajec. Polévky z povolených produktů v zeleninovém vývaru.
Experimentováním s poměry a druhy bezlepkové mouky můžete získat chléb, sušenky, perníky, koláče, koláče, různé vzhledu a chuti.
Chléb se připravuje bez mouky, mléčných a vaječných výrobků ze směsi dvou druhů mouky. V misce rozmačkejte dvě hlízy vařených brambor. Přidejte směs půl lžičky jedlé sody a půl lžičky čerstvě vymačkaného citronu nebo jiného kyselého ovocného džusu. Přidejte dvě lžíce mouky z lněného semínka a tři lžíce mouky z dýňových semen. Do těsta nalijte až 150 ml sójové syrovátky. Je to vedlejší produkt při výrobě tofu nebo tvarohu. Místo syrovátky můžete použít vodu. Těsto osolte a přidejte trochu soli, protože během vaření klesá množství tekutiny a zvyšuje se koncentrace soli. Je tak snadné chléb přesolit. Hotové těsto rozdělte na 4 - 6 kusů, z každého vyvařte housku. Bramborový chléb můžete péct bez mléka, vajec a droždí při 180 stupních po dobu 40 minut. Před podáváním chléb ochlaďte.
Můžete použít nejen vařené brambory, ale také surový květák jako základ pro chléb bez pšeničné mouky, bez vajec a bez mléčných výrobků. Na 150 gramů květáku byste měli vzít 120 - 150 gramů směsi bezlepkové mouky. Například 70 gramů kukuřičné mouky, 50 gramů hrachové mouky a dýňová semínka. Chléb také obsahuje lněnou mouku nebo mletá chia semínka jako náhražku vajec. Na 2 lžíce mouky nebo mletých semen vezměte 6 - 8 lžící vody. Před přidáním do těsta nechte směs 5 až 10 minut. Samostatně tedy smíchejte bezlepkovou mouku se sodou a solí, kterou byste měli užít na půl čajové lžičky. Samostatně smíchejte jemně nastrouhaný květák s náhražkou vajec. Do této směsi přidejte půl lžíce rostlinného oleje. Poté vše promíchejte a výsledné lepkavé těsto, namočte si ruce vodou nebo olejem, rozdělte na 4 - 6 dílů, stočte kuličky a pečte je na 180 stupňů po dobu 40 - 45 minut.
Perníkové koláčky jsou vyrobeny ze směsi kukuřičné a rýžové mouky s přídavkem koření a malého množství cukru. Používá se také zeleninová náhražka vajec - směs lněné mouky a vody. Nejprve musíte připravit tuto konkrétní směs, protože musí být uchovávána po dobu 5 - 10 minut. Ve sklenici musíte smíchat 2 lžíce lněné mouky a 7 - 8 lžící studené vody.
Na 2 šálky kukuřičné mouky si vezměte třetinu šálku rýžové mouky a čtvrt šálku krystalového cukru. Do této směsi přidejte půl lžičky jedlé sody a směs mletého koření podle chuti: kardamom, zázvor, skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Suchou směs dobře promíchejte, nalijte 3 lžíce rostlinného oleje. Dále byste měli rozdrobit suchou směs s rostlinným olejem na drobky. Nyní můžete přidat vaječnou náhradu, zamíchat a podle potřeby nalijte 1 - 2 lžíce studené vody. Výsledkem je poměrně plastické těsto, které je třeba vyválit válečkem na naolejovaném stole do vrstvy o tloušťce 3 až 5 mm. Vystřihněte z těsta číslice a opatrně použijte špachtli nebo široký nůž, protože v těle stále není lepek, výrobky se mohou lámat. Perník by měl být pečen při teplotě 180 - 200 stupňů po dobu 10 - 15 minut.
Nejlepším nápojem v období relapsu atopické dermatitidy i v období remise je čistá voda. Můžete také použít kompoty z povoleného ovoce a bobulovin, bylinkový čaj, rostlinné mléko.
Rostlinné mléko se vyrábí z různých druhů semen i ze sójových bobů. Užitečné vlastnosti jsou způsobeny vitamínovým a minerálním složením suroviny. Pro přípravu rostlinného mléka se používají semena slunečnice, dýně, sezamu, mandlí, kokosu, vlašských ořechů a sóji. Algoritmus akcí je stejný pro jakýkoli typ suroviny. Oloupané ovoce se nalije na několik hodin studenou vodou, poté se rozdrtí spolu s kapalinou, poté se odfiltrují a vymačkají. Koláč, který zbývá po přípravě rostlinného mléka, lze použít jako přísadu do cereálií, salátů, k výrobě dezertů a omáček. Sójové jídlo lze použít k výrobě veganských řízků, masových kuliček, námořních těstovin, zelí atd. Chcete-li připravit mléko z kokosu, musí být dužina oloupána ze skořápky a poté nasekána pomocí hrubého struhadla.
Při výběru receptu je třeba vzít v úvahu, že seznam potravin, které je zakázáno používat s bezlepkovou a kaseinovou dietou, je zcela jednoznačný, zatímco takový seznam pro hypoalergenní stravu zůstává velmi flexibilní, protože přítomnost nebo absence reakce na konkrétní produkt je pro každou osobu individuální … Například u stravy BGBK je povoleno použití kukuřičné mouky a hypoalergenní strava tento produkt zakazuje. Zde je třeba se podívat, zda existuje alergická reakce na kukuřici a kukuřičné výrobky, či nikoli. A samozřejmě je důležité vzít v úvahu vaše osobní stravovací návyky. Lněná semena, která mají mírně rybí aroma, lze nahradit semeny chia, která chutnají jako ořechová. Samostatně si musíte pamatovat na cukr. Je lepší nahradit bílý krystalický cukr medem nebo kokosovým cukrem, stevia sirupem, topinamburem nebo agávovým nektarem. Je však také třeba vzít v úvahu nepřítomnost nebo přítomnost alergické reakce na tyto produkty.
Z těchto důvodů lze recepty na bezlepkovou a kaseinovou dietu pro lidi s atopickou dermatitidou, které lze nalézt, považovat za základní a vhodné pro ty, kteří tyto recepty vařili. Proto taková strava otevírá obrovský prostor pro kreativitu a experimentování v kuchyni.
