Pokud máte rádi originální a chutná jídla, která jsou zdravá, věnujte pozornost celeru. V této rostlině se používá všechno: zelenina, stonky, kořeny. Nejčastěji se používá kořen, který se stává základem lahodných salátů, polévek, omáček a příloh.
Výhody celeru
Celer má velmi příjemnou chuť. Může se jíst syrový, vařený nebo pečený. Hlavní výhodou zeleniny je její nízký obsah kalorií. Někteří odborníci na výživu tomu říkají „minus“- to znamená, že trávení produktu vyžaduje více kalorií, než kolik obsahuje samotný celer. Není divu, že tato zelenina je široce používána v potravinách na hubnutí. Celer podporuje eliminaci toxinů, reguluje vodní rovnováhu těla a snadno se vstřebává. Kořen je bohatý na vlákninu, která zajišťuje dobré trávení.
Celer má dobrý účinek na srdeční sval, snižuje krevní tlak a snižuje množství cholesterolu v krvi. Pokrmy vyrobené z této zeleniny mají pozitivní vliv na paměť a slouží jako prevence proti senilní demenci. Celer je navíc považován za silné afrodiziakum. Odborníci na výživu doporučují zahrnout celerová jídla do týdenního menu. Zkuste začít s jednoduchými možnostmi, postupně přejděte ke složitějším a složitějším.
Polévka z celerového pyré
Tato jemná zelená polévka má velmi jemnou chuť. Neutrální aroma špenátu je úspěšně doplněno charakteristickou vůní celeru a krém dodává pokrmu potřebné bohatství.
Budete potřebovat:
- 60 g celeru;
- 500 g špenátu;
- 1 litr zeleninového vývaru;
- 1 stroužek česneku;
- 1 cibule;
- špetka strouhaného muškátového oříšku;
- 60 ml smetany 12% tuku;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- rostlinný olej na smažení.
Oloupejte cibuli, česnek a celer. Cibuli a česnek najemno nakrájejte, celer nastrúhejte. V pánvi zahřejte trochu neparfémovaného rostlinného oleje a rychle na něm osmažte cibuli a česnek. Přidejte celer, přidejte zeleninový vývar, přiveďte směs k varu a vařte 10 minut.
Vytrénujte mladý špenát, opláchněte a osušte. Byliny vložte do polévky a směs přiveďte k varu. Sejměte pánvi z tepla a mírně ochlaďte směs. Přeneste jej do kuchyňského robotu a na pyré. Polévku vraťte do hrnce, položte na sporák a zahřejte. Nalijte smetanu, přidejte muškátový oříšek, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Polévku ještě několik minut zahřejte a poté nalijte do ohřátých misek. Podávejte s krutony z bílého chleba.
Celerový salát s ořechy a hrozny
Budete potřebovat:
- 100 g celeru;
- 0,5 šálků černých hroznů bez pecek;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 0,25 citronové šťávy;
- 2 polévkové lžíce. l. suché bílé víno;
- 30 g loupaných piniových ořechů;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej.
Smažte piniové oříšky na suché pánvi do jemné krémové barvy. Oloupejte a nastrouhejte kořen celeru. Nakrájejte cibuli, umyjte a osušte hrozny. Nalijte olivový olej do šnekové nádoby, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, víno, nakrájenou cibuli, hořčici, sůl a mletý černý pepř. Zavřete nádobu a za stálého míchání omáčky dobře protřepejte.
Vložte hrozny, celer a piniové oříšky do salátové mísy, zalijte omáčkou a promíchejte. Podávejte salát s opečeným bílým chlebem a vychlazeným vínem.
