Dovednost pokládat korečkové výtahy je navzdory zdánlivé jednoduchosti výsledku poměrně obtížná. Aby byly sushi rohlíky husté a čisté, je lepší použít pomocné příslušenství, speciální podložku.
Je to nutné
- - vařená rýže v japonském stylu;
- - směs vody a octa 1: 1;
- - sushi podložka;
- - Nori listy 18x10 cm;
- - plnění.
Instrukce
Krok 1
Přemýšlejte o velikosti sushi rolí. Mohou být úzké, jedná se o takzvané hosomaki nebo jednoduché role. V tomto případě je náplň obvykle z jednoho až tří proužků ryby nebo zeleniny malé tloušťky, takže je lepší rozříznout nori na polovinu podél podélné strany, abyste mohli roli zabalit pouze jednou s malou mezerou pro zajištění.
Krok 2
Pokud máte v úmyslu vyrábět složitější role futomaki nebo saimaki (role naruby se silnou náplní), použijte nori listy normální velikosti.
Krok 3
Umístěte podložku na stůl, položte na ni nori. Naneste rýži na ni v malých porcích a namočte si ruce do směsi octa a vody, aby se rýže nelepila.
Krok 4
Rozložte rýži tak, aby rovnoměrně pokrývala list nori. Pásy po stranách a nejvzdálenějším okraji nechejte neporušené asi 1 cm široké. Umístěte náplň do středu výsledného rýžového pole, kolmo k vám.
Krok 5
Položte palce pod podložku na okraji od sebe a mírně ji zvedněte k sobě. Zbytek prstů přidržte výplň tak, aby neklouzala do strany.
Krok 6
Přeložte podložku dopředu, pevně zatočte rolí a proveďte jedno otočení. Poté rohož zvedněte a lehce ji vytáhněte dopředu tak, aby byl nedokončený válec zpět na blízkém okraji podložky. Tyto dva kroky opakujte tak často, jak je to nutné. Úzké role zpravidla vyžadují jedno nebo dvě zatáčky, silné - tři.
Krok 7
Odstraňte rohož a zajistěte okraje. Naneste trochu směsi vody a octa, abyste nori změkčili a zlepsili. Hotovou rolku nakrájejte ostrým nožem na 6-8 kusů.
Krok 8
Nori lze položit nejen ve formě rolí, ale také k formování temaki. Tento typ sushi má tvar trojúhelníku. Položte polovinu listu na levou dlaň, rozetřete na ni rýži špičkami prstů pravé ruky a ponechejte neporušenou o něco méně než polovinu listu, vložte náplň.
Krok 9
Sklopte spodní část rýžového nori šikmo nahoru a vytvořte trojúhelník. Zbývající čistou část listu pevně obtočte a zajistěte vodou a octem.
