V obchodě si můžete koupit ghí a použít jej k výrobě koláčů, sušenek a pečeně. Domácí pečenou sádlo však nelze srovnávat s maslem zakoupeným v obchodě - je sněhově bílá a má mírně bohatou chuť. Můžete také přidat cukr do domácí sádla, kterou plánujete použít na pečivo. Nejen že oslabí sádlo, ale také si zachová více chuti.
Je to nutné
-
- Tlustý
- Velká pánev
- Časté síto nebo gáza
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte slaninu na malé kostky o velikosti ne větší než centimetr. Aby se vám slanina snáze nasekala, nejprve ji zmrazte.
Krok 2
Umístěte velký hrnec s těžkým dnem na malý oheň a přidejte kostičky slaniny. Pokud se bojíte, že se slanina spálí, přidejte trochu teplé vody. Při dalším zahřívání se stejně odpaří.
Krok 3
Pomalu zvyšujte teplotu a přivedete rozpuštěný tuk k varu. Čas od času míchejte sádlo. Když se slanina začne tát, uvidíte tvrdé části, takzvané praskání, pomalu stoupat na její povrch. Nechejte sádlo vařit, dokud se škvarky nezačne klesat ke dnu. Můžete se také nechat vést údaji z cukrářského teploměru. Jakmile teplota stoupne na 120 stupňů Celsia, můžete ji vypnout.
Krok 4
Nechejte vepřové sádlo mírně vychladnout a přes jemné síto nebo gázu jej napněte do nádoby, hrnce nebo tepelně odolné nádoby. Skladujte škvarky samostatně, v malém množství tuku. Jsou dokonalým doplňkem míchaných vajec, fazolí, pohankové a hrachové kaše, bramborových knedlíků a mnoha dalších pokrmů.
Krok 5
Uzavřete nádobu rozpuštěným sádlem a vložte do mrazničky. Rychlé ochlazení zabrání písku v potravinách. Ghí lze uchovávat v mrazáku nebo přesouvat do chladničky.
Krok 6
Pokud se rozhodnete přidat do sádla cukr, udělejte to hned poté, co se sádlo úplně roztaví a vypnete ho. Přidejte písek a jemně promíchejte, aby se krystaly rychle roztavily.
