Ghee je cenný produkt, který se používá nejen při vaření, ale také k přípravě domácích kosmetických krémů a masek, léčivých mastí. Takové máslo se v chladničce uchovává mnohem déle, aniž by plesnivělo.
Je to nutné
-
- Pro ghí v troubě:
- 1 kg másla;
- pánev na 2 litry.
- Pro ochucené ghí:
- 1,5 kg másla;
- 25 karafiátových pupenů;
- 2 lžíce. lžíce sezamových semen;
- 1/4 čerstvého jádra muškátového oříšku.
- Pro zázvorový olej:
- 1,5 kg másla;
- 5 cm kořene zázvoru.
Instrukce
Krok 1
Ghee v troubě. Vezměte 1 kilogram másla (s vysokým obsahem tuku, alespoň 70%), rozdělte na 10 stejných kusů (100 gramů). Vezměte kastrol se silnějším dnem a boky, vložte do něj kousky másla. ¼ - 1/5 objemu pánve by měla zůstat volná. Předehřejte troubu na 150 ° C, vložte tam pánev bez zavření víka na 1,5-2 hodiny. Nemíchejte.
Krok 2
Opatrně vyjměte pánev z trouby, aby se olej příliš nerozpouštěl. Na povrchu by měla být tvrdá tenká kůra, pod ní by měla být průhledná, jantarově zlatá ghí, dole by měl být sediment světle zlatého odstínu. Pomocí štěrbinové lžíce nebo velké kovové lžíce odstraňte z povrchu tvrzenou fólii a vložte ji do samostatné misky.
Krok 3
Přeceďte máslo několika složenými gázami nebo sítkem a cedníkem. Vložte cedník nebo tenká tkanina do cedníku a skrz tuto strukturu vypusťte do nádoby. Současně se ujistěte, že se nedotknete srážení, je lepší ponechat pár centimetrů másla s částicemi mléčného tuku na dně pánve. Zbytek umístěte na stejné místo, kam jste vložili film.
Krok 4
Ochlaďte ghí ve sklenici na teplotu asi 17-20 ° C, zavřete víko. Zbytky a zbytky filmu po čištění lze také použít na jídlo: přidávat do pečiva nebo polévek.
Krok 5
Ochucené ghí Připravte ghí podle výše uvedeného. Když dáte hrnec do trouby, vezměte kousek plátna, zabalte do něj hřebíček, sezamová semínka, nasekaný muškátový oříšek. Když se máslo rozpustí, vložte sáček do hrnce a pokračujte v vaření podle receptu. Před napnutím odstraňte koření. Přidejte hřebíčkový olej do čerstvé a vařené zeleniny.
Krok 6
Připravte zázvorové máslo přidáním 5 cm čerstvého kořene zázvoru, nakrájeného na čtvrtiny, do sáčku na tenké plátno k sypkému máslu. Použijte přípravu aromatického pečiva.
