Každá země má svou vlastní kulturu, tradice a samozřejmě i kuchyni. Mnoho jídel se již dávno stalo mezinárodním a je zahrnuto v tradičním menu různých zemí. Přesto vždy existují určité zvláštnosti a rysy, podle kterých poznáte jídlo určitých zemí. Je obzvláště zajímavé porovnat kuchyni Ruska a Gruzie, která se vyvinula pod vlivem různých způsobů.
Tradiční výrobky a jídla ruské a gruzínské kuchyně
V ruské kuchyni se vždy používala různá zrna. To je způsobeno skutečností, že země tyto plodiny dlouhodobě úspěšně pěstuje. Proto je pro ruský stůl povinný chléb a různé obiloviny, které byly tradičním jídlem v rolnických rodinách. V Gruzii není kaše tak běžná a jako chléb se obvykle podávají ploché koláče vyrobené z pšeničné nebo kukuřičné mouky.
V Rusku se již dlouhou dobu na stůl dávají různé okurky - nakládaná jablka, švestky a zelí, nakládané houby, nakládaný česnek a cibule. O něco později začali nakládat okurky a rajčata. Zřídka bez nich šlo nějaké jídlo. Důvodem je nejen půstový zvyk, ale také skutečnost, že chudí lidé vždy na zimu skladovali zeleninu a ovoce, aby přežili v chladném období.
Mezitím se omáčky v tradiční ruské kuchyni prakticky nepoužívaly - všechny byly vypůjčené z evropské a gruzínské kuchyně. Zatímco v Gruzii bez toho není žádné jídlo nemyslitelné a výroba omáčky je považována za skutečné umění. U omáček v této zemi se nutně používají rajčata, česnek, mnoho různých aromatických bylin a koření. Výsledkem je jemný, ale velmi kořeněný a hustý dresink.
Masové pokrmy jsou běžné v ruské i gruzínské kuchyni. Je pravda, že v Rusku se maso dlouho vařilo ve velkých celých kusech a selata a drůbež se pečeli úplně v troubě. V Gruzii se častěji krájelo na kousky, smažilo na ohni nebo se vařilo v kastrolu se zeleninou a kořením. Zároveň se pták mnohem častěji vyskytoval na ruském stole a skopové na gruzínském stole.
Ryby mají v ruské kuchyni také velký význam - dlouho se konzumovaly vařené, uzené, solené a pečené. To opět souvisí s půstem a větší dostupností tohoto produktu pro běžnou osobu. Ale v Gruzii jsou rybí pokrmy mnohem méně běžné.
Pokud jde o zeleninu a ovoce, jsou v obou kuchyních zcela běžné. Přestože dříve byli v Gruzii mnohem více konzumováni čerstvě, ale v Rusku byli soleni, dušeni a dušeni. Zelenina je v Gruzii stále častější, zejména různé aromatické byliny, například regan nebo koriandr. Bez nich si nelze představit ani jeden stůl.
První kurzy jsou běžné v Rusku i Gruzii. Pouze v ruské kuchyni jsou tekutější a nejsou tak pikantní jako v gruzínské. Kromě toho se v Rusku hodně vařilo s přídavkem solených a kvašených potravin - tedy zelná polévka, okurka a botvinia.
A v Rusku jsou koláče s masem, rybami a houbovými náplněmi, ovocem a bobulemi, stejně jako palačinky již dlouho rozšířené. Zatímco v Gruzii piekli více tortil se sýrovou náplní, odtud pochází slavný chačapuri. Na gruzínském stole často najdete sladkosti z ořechů nebo listového těsta.
Mléčné výrobky jsou také populární v obou zemích. V Rusku však používali více mléka, zakysané smetany a tvarohu a v Gruzii - sýry a kyselé mléčné nápoje.
Tradiční nápoje z ruské a gruzínské kuchyně
Pokud jde o nápoje, v ruské kuchyni jsou již dlouho rozšířené kvas, želé a čaj, stejně jako alkoholické nápoje na bázi medu. O něco později se stala populární vodka a měsíční svit. V Gruzii zřídka pijí čaj, raději džusy nebo víno - tradiční alkoholický nápoj této země, a v horkém počasí si rádi uklidní žízeň fermentovanými mléčnými nápoji.
