Gruzínské pečivo khachapuri je koláč se sýrem nebo sýrem feta. Toto jídlo je připraveno z droždí nebo z nekvašeného těsta. Ukázalo se, že velmi chutné khachapuri z listového těsta. Aby mělo toto pečivo tradiční chuť, je třeba při přípravě dodržovat správné poměry: poměr těsta a náplně by měl být jedna ku jedné.
Chcete-li vyrobit chačapuri se sýrem z kynutého těsta, potřebujete následující přísady:
- vejce - 5 ks.;
- droždí - 15 g;
- mléko - 400 ml;
- zakysaná smetana - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- pšeničná mouka - 800 g;
- sůl - špetka;
- měkký sýr - 250 g;
- máslo - 6 lžící
Smíchejte v nádobě cukr, droždí, sůl a teplé mléko. Přidejte tři vejce, mouku a vypracujte těsto. Když je téměř hotové, přidejte předem rozpuštěné máslo. Odstraňte těsto, které má stát dvě hodiny. Během této doby ji několikrát pomačkejte.
Nyní připravte náplň. K tomu vezměte jakýkoli měkký sýr (Adyghe, suluguni nebo jiný). Nakrájejte ho na tenké plátky.
Sýr v náplni by měl být slanější než běžný sýr. Pokud je sýr příliš slaný, můžete jej předem namočit do vody.
Vložte nakrájený sýr do misky, přidejte vejce a máslo. Jemně rozmačkejte. Rozdělte těsto na dvě části. Plátky vyválejte na velikost pekáče. Na jednu z vrstev položte náplň, druhou zakryjte koláč. Pevně sevřete okraje chačapuri.
Přeneste chačapuri do předem naolejované a vyhřívané misky. Vložte misku do trouby a pečte dvacet minut při 220 ° C. Před podáváním pečené zboží potřete rozpuštěným máslem.
K výrobě chačapuri se sýrem z listového těsta budete potřebovat:
- máslo - 200 g;
- margarín - 200 g;
- vejce - 5 ks.;
- voda - 2 sklenice;
- sůl - 1 lžička;
- ocet - 3 lžíce;
- pšeničná mouka - 250 g;
- sýr feta - 500 g.
Hnětejte na pružné těsto s máslem, margarínem, čtyřmi žloutky, vodou, octem, solí a moukou. Vložte ji na třicet až čtyřicet minut do chladničky.
Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na čtyři stejné porce. Rozvařte se na tenko. Každou vrstvu namažte olejem a stočte. Přeneste do chladničky na půl hodiny.
Kousky těsta znovu vyválejte, ale tentokrát je přeložte do obálky. Vložte ji do chladničky. Nakrájejte sýr feta na proužky, přidejte nasekaný česnek, 20 gramů másla, vejce, promíchejte.
Pokud se k plnění používá příliš slaný sýr feta, můžete jej smíchat se strouhaným sýrem.
Těsto rozbalte na tloušťku pět milimetrů. Nakrájejte list na čtverce. Umístěte náplň na každý čtverec, přeložte do obálky a přitiskněte okraje.
Smažte pokrm na pánvi zakryté víkem, dokud není zlatohnědý. Po osmi až deseti minutách otočte khachapuri na druhou stranu. Tentokrát nemusíte pánev zakrývat víkem. Když je jídlo nahnědlé, můžete ho dát na jídlo. Ihned po smažení nalijte khachapuri rozpuštěným máslem.
Chačapuri se připravuje nejen se sýrem nebo sýrem feta. Oblíbená je také varianta pokrmu s masovou náplní. Příprava takové náplně je poměrně jednoduchá. Za tímto účelem smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, papriku a koriandr. Do zeleninové směsi přidejte vepřové nebo mleté hovězí maso, sůl a adjiku. Pro větší šťavnatost chačapuri také nakrájejte polovinu rajčat a petrželky. Důkladně promíchejte. Náplň je připravena.
