Lagman je tradiční uzbecká nudlová polévka. V původním receptu se vaří s jehněčím masem v kotlíku se spoustou tuku. Ale mnoho lidí nemá rád takové tučné jídlo. Proto ženy v domácnosti často nahrazují jehněčí maso lehkým kuřecím masem.
Lahodný lagman. Tajemství je v nudlích
Speciální nudle se používají k přípravě lahodného a uspokojujícího lagmana. Nejsou to kulaté dlouhé špagety, ale ploché široké těstoviny z tvrdé pšenice. Šířka moučných výrobků je od 30 do 50 milimetrů. Správné nudle obvykle najdete od italských výrobců. Pokud však v obchodech žádný vhodný není, není těžké si těstoviny vyrobit sami. K tomu budete potřebovat:
- vejce (1 ks);
- voda (1 sklenice);
- sůl (podle chuti);
- mouka (3 sklenice);
- soda (1/2 čajové lžičky);
U nudlí musíte hnětet těsto z vejce, vody, sody a 1,5 sklenice vody. Nalijte zbývající mouku na stůl a promněte tvrdé těsto. Roll to na tenké koláče, které musí být rychle smažené na pánvi bez oleje (po dobu 1-2 minut). To se provádí tak, aby se nudle v lagmánu nelepily. Nechte koláče vychladnout a nakrájejte na široké, dlouhé proužky. Doba vaření takových nudlí je 5-7 minut, takže je musíte dát do polévky na samém konci vaření.
Kuřecí lagman se může podávat s tenkým pita chlebem, který se snadno připravuje doma z těsta, které zbylo z nudlí. Rozvařte ho na tenko, rychle smažte na pánvi a posypte kořením.
Lagman s kuřetem - rychlé a snadné
Uzbecká polévka se připravuje v kastrolu se silnými stěnami nebo v kotlíku. Množství přísad na 2 litry vody je následující:
- brambory (střední velikost - 6 ks);
- mrkev (střední velikost - 2 ks);
- kuřecí prsa (2 ks);
- česnek (2 hřebíčky);
- rajčatová pata nebo kečup (2 lžíce);
- cibule (1 velká nebo 2 malé hlavy);
- nudle (hotové nebo domácí - 300 g);
- koření (sůl, pepř, kari, oregano, bazalka - podle chuti);
- olivový olej (2-3 lžíce).
Pokud máte rádi více tučná jídla, neberte si pro lagmana prsa, ale nohy nebo stehna. A smažte je na více oleje.
Nejprve smažte kuře s česnekem a olivovým olejem do zlatova. Přidejte do něj koření, nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev. Pak máte 2 lžíce rajčatové pasty nebo kečupu, pokud máte rádi slanější pokrmy. Když je zelenina opečená, přidejte 2 litry vroucí vody a brambory nakrájené na malé kostky. 5 minut před vařením - nudle. Lagman je připraven.
Lagmanovu recepturu lze snadno upravit podle toho, jaké ingredience jsou v chladničce. Místo kuřecích prsou si můžete vzít vepřové, hovězí, dokonce i houby. V létě přidávejte ke zelenině čerstvá rajčata, papriky, bylinky. Nebojte se experimentovat a každé jídlo ve vaší rodině bude dlouho očekávané a originální.
