Kvass je jedním z nejpopulárnějších ruských nápojů, který existuje od nepaměti. Zmínka o kvasu se nachází ve starověkých kronikách z roku 989. Dokonale uhasí žízeň a může také sloužit jako základna pro studené polévky (okroshka, botvinia). A jak použití kvasu ovlivňuje postavu?
Výhody kvasu
Díky sladu obsahuje kvass vitamíny skupiny B a stopové prvky, jako je fosfor, vápník a železo. V droždí, které je součástí nápoje, je kromě vitamínů B1 a B6 také vitamin PP, příznivě působí na stav pokožky a sliznic. Kvass dokonale uhasí žízeň, protože obsahuje užitečné organické kyseliny, které také inhibují reprodukci patogenů. Kvas také posiluje zubní sklovinu a má příznivý účinek na tělo při nachlazení.
Škoda kvasu
Domácí, správně připravený kvas neobsahuje žádné škodlivé látky. Takový nápoj však rychle zakysá. Kromě toho se v důsledku fermentačních procesů uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, takže příliš mnoho nápoje může vést k pálení žáhy a silné tvorbě plynů ve střevech. Také musíte být opatrnější s kvasem u lidí trpících gastritidou a onemocněním jater.
Kvas a hubnutí
Tam je populární názor, že použití domácího kvasu přispívá k hubnutí. Je to však nápoj slazený cukrem, takže s jeho množstvím je třeba počítat s umírněností. Avšak z jedné sklenice kvasu, pokud ji pijete pravidelně, a ne každý den na snídani, oběd a večeři, se nestane nic špatného. Mimochodem, 100 g kvasu obsahuje 27 kcal
Jak udělat domácí kvas
Budete potřebovat:
- 150 g žitného chleba
- 4-5 st. lžíce cukru
- 3 l vody
- 10 nejdůležitějších prvků
- 5 g čerstvých droždí
1. Chléb nakrájejte a osmažte na pánvi bez oleje nebo ho osušte v troubě. Čím více se chléb smaží, tím tmavší bude kvas.
2. Vařte vodu a ochlaďte na 80 ° C. Vložte chléb do třílitrové nádoby a zalijte ji vodou. Nechte působit 4 hodiny.
3. Přidejte cukr, droždí, zředěné trochou vody a rozinky. Je důležité, aby voda ve sklenici vychladla na přibližně 30 ° C, jinak se droždí uvaří. Nechejte na teplém místě po dobu 8 hodin kvasit.
4. Přeceďte do čisté nádoby, přidejte pár rozinek. Uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě.
Důležité! „Živý“kvas se uchovává pouze jeden den, poté může nápoj zkysnout. Kvas v obchodě má trvanlivost asi dva měsíce, ale nejsou v něm žádné prospěšné bakterie.
