Americká whisky, vintage drink, má bohatou historii, která velmi obratně odpovídá její vynikající chuti a kvalitě. Během mnoha válek, triumfů, zákazů a povstání si whisky razila cestu a stále přežila.
Primární zdroje
Rodiště americké whisky lze vysledovat zpět do států Virginie, Marylandu a Pensylvánie na východě USA. V roce 1791 se whisky začala vařit jako žitný produkt. Tehdejší úřadující prezident viděl tento podnik jako příslib dodatečných příjmů, a proto se jej snažil zdanit, což se setkalo s otevřeným odporem. Toto fiasko se stalo známé jako „vzpoura whisky“. Irští průkopníci, kteří se usadili v kopcovitých státech Tennessee a Kentucky, byli první, kdo vařili americkou whisky.
Narazili na čistou vodu bohatou na vápno a spoustu dřeva, což jim umožnilo vyrábět sudy pro přepravu a skladování. Bohatá byla také kukuřice, hlavní složka whisky (představující 51% všech ingrediencí). V této fázi svého vzniku došlo u americké whisky k dalšímu oddělení dvou hlavních značek: sour mash a bourbon. Každá z těchto značek, i když nabízí různé chutě a zkušenosti, si vybrala svůj vlastní prostor a měla silnou pověst výrazných amerických nápojů. Značka kyselého masa zůstává věrná svým kořenům a stále se primárně vyrábí v Tennessee. Není divu, že se kyselá kaše stala pýchou a radostí tohoto hornatého jižního státu.
Americká whisky, vintage drink, má bohatou historii, která velmi obratně odpovídá její vynikající chuti a kvalitě. Přes mnoho válek, triumfů, zákazů a povstání si whisky razila cestu a stále přežila.
Rozvoj
Do roku 1870 byl obchod s whisky v Americe dobře zaveden. Na obchodu se tak či onak (nejčastěji soukromě) podíleli známí politici, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin a dokonce Abraham Lincoln, z nichž každý měl licenci na alkohol. V této fázi byla legislativa zaměřena na zajištění dohledu nad výrobou whisky a toto ustanovení začalo platit. Legislativa však nebyla příliš přísná - a nemohla zabránit bezohledným obchodníkům v převádění padělků zabalených do lahví whisky a takto označených; tento dohled byl obzvláště obtížný, protože přeprava mezi lihovary a dodavateli do hospůdek zákazníků byla prováděna pomocí kočárů a kočárů tažených koňmi.
Rychle se zjistilo, že uzavřené a označené lahve jsou jediným způsobem, jak zajistit, aby podvodníci byli drženi na uzdě. George Barvin Brown zahájil tuto praxi a zpočátku prodával pouze lékařům a lékařům. Brzy začaly renomované taverny označovat své lahve. Po určitém odporu jiných obchodníků, kteří zabili prodej nestandardní whisky, se tento trend stal běžnou obchodní praxí (zejména když spotřebitelé odmítli jakýkoli produkt, který přišel v neuzavřených lahvích). Uzavřené lahve s potištěným štítkem se staly nejlepším způsobem, jak vydělat skutečné peníze prodejem whisky.
V dalších událostech v roce 1897 byl přijat další zákon, který zákazníkům zaručoval autentičnost jejich whisky. Zákon vedený plukovníkem Edmundem Haynesem Taylorem ml. A ministrem financí Johnem G. Carlise má zajistit dodržování standardů prodeje „přímé“whisky. Zrodil se zákon o lahvích v lahvích, což znamená, že whisky musí být přímá (50% objemových alkoholu) a vyráběna v jedné destilační sezóně pod jedním lihovarem a jednou lihovarnicí. Rovněž muselo být skladováno ve federálním skladu pod dohledem vlády USA po dobu nejméně čtyř let. Tato obohacená whisky má i nadále pověst nejlepší z nejlepších.
Vůle a spása
Zneužívání alkoholu vedlo k vysoké míře pití alkoholu mezi americkými obyvateli, což podnítilo politiku zákazu. Tento zákon měl být chápán jako poškození veřejných hodnot. Éra prohibice byla mezi lety 1922 a 1933 a tyto zákony zakazovaly výrobu veškerého alkoholu; Zastánci zákazu viděli alkohol jako hlavní katalyzátor problémů ve společnosti. Do roku 1933 však vyšlo najevo, že zákaz zůstane ušlechtilým experimentem, protože jeho selhání byla příliš viditelná, než aby mohla být odmítnuta. Americká whisky tak přežila tuto velkou výzvu, dále upevnila svou existenci a znovu získala své místo v srdcích Američanů.
V roce 1964 se Bourbon stal tak nedílnou součástí americké identity, že ji Kongres USA uznal jako „skvělý produkt“; toto prohlášení bylo velkou poctou, protože spojovalo všechny Američany pomocí whisky. Proto byly jasně stanoveny právní předpisy pro standardy kvality pravého bourbonu. Tyto standardy byly stanoveny následovně: nejméně 51% destilované kukuřice až do 80% objemových alkoholu. whisky může obsahovat pouze přírodní přísady (to znamená, že kromě vody nebyly povoleny žádné jiné umělé přísady) a bourbon musel být zralý ve speciálních sudech vyrobených pouze z ohořelého dubu. Ostatní americké značky whisky musely splňovat další standardy kontroly zrna, stárnutí a korektury, aby získaly nárok na určitá označení whisky. Nepochybně to byly tyto náročné standardy, které poskytly americké whisky na výběr.
Některé z amerických značek whisky, které obstály ve zkoušce času, zahrnují Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey a Eagle Rare. Lihovary v Kentucky, Tennessee a Virginii jsou otevřeny prohlídkám a ochutnávkám s průvodcem, které umožňují veřejnosti zažít původ pravé americké whisky.
