Co Je To Catering?

Obsah:

Co Je To Catering?
Co Je To Catering?

Video: Co Je To Catering?

Video: Co Je To Catering?
Video: TEST: CATERING DIETETYCZNY Maczfit - czas na moją opinię! DIETA PUDEŁKOWA [RECENZJA] GASTRO VLOG#314 2024, Březen
Anonim

Veřejné stravování je považováno za jednu z nejdůležitějších složek národního hospodářství. Jídlo je stále první zásadní nutností člověka, ať už je to zaměstnanec, zaměstnanec nebo student. V posledních letech začaly podniky podnikající v oblasti stravování neustále zvyšovat tempo svého rozvoje.

Co je to catering?
Co je to catering?

Koncept stravování

Veřejné stravování je chápáno jako jedno z důležitých odvětví hospodářství. Jedná se o bohatou sbírku podniků, které vyrábějí kulinářské výrobky a organizují jejich spotřebu.

Stravovací zařízení jsou tradičně rozdělena do tří typů:

  • samotné stravovací zařízení;
  • podniky zajišťující nákup;
  • dokončovací podniky.

Činnost podniků první skupiny spočívá ve výrobě kulinářských výrobků (například cukrovinek) a jejich následném prodeji.

Nákupní společnosti vyrábějí kulinářské výrobky a pochoutky, poté s nimi zásobují obchody a maloobchod.

Zpracovatelské podniky připravují různé pokrmy založené na kulinářských výrobcích a polotovarech a dodávají je organizacím, kde jsou konzumovány. Tato skupina zahrnuje:

  • restaurace;
  • bary;
  • Kavárna;
  • jídelny;
  • občerstvení;
  • pivo.
obraz
obraz

Některé typy stravovacích zařízení

Restaurace je společnost, která nabízí extrémně široký sortiment široké škály složitých jídel. Charakteristickým rysem každé restaurace je vysoká úroveň služeb, která je často kombinována s organizací volného času a zábavy návštěvníků.

V pruhu je nabídka produktů omezenější. Všechny druhy nápojů, dezertů, občerstvení, pekárny a pečiva se prodávají prostřednictvím barového pultu. V pracovních místnostech barů se obvykle neposkytuje pro přípravu složitých pokrmů a mytí mastných pokrmů.

V kavárně je také nabídka produktů ve srovnání s restaurací omezenější. Organizuje také jídlo pro návštěvníky a jejich odpočinek. Tato stravovací zařízení jsou rozdělena do několika kategorií v závislosti na sortimentu produktů a složení návštěvníků.

Jídelna zůstává nejdostupnějším a nejdemokratičtějším typem stravovacích podniků. Kulinářské výrobky se zde vyrábějí a prodávají, ale kvalita zákaznických služeb je horší než u restaurací.

Jedním z nejoblíbenějších typů stravovacích zařízení jsou snack bary. Existuje široký sortiment pokrmů, které nevyžadují složitou přípravu. Snack bary se vyznačují rychlou obsluhou nenáročných zákazníků. Tato kategorie zahrnuje:

  • palačinky;
  • houskové knedlíky;
  • grilování;
  • klobása;
  • pečivo;
  • cheburek;
  • bujný;
  • čajovny.

Pizzerie jsou v moderních městech velmi běžné a žádané. Kombinují funkce restaurace a kavárny. Nabídka pizzerie má obvykle širokou škálu pizz.

Párky v rohlíku, shawarma a další podobné výrobky se obvykle prodávají ve specializovaných kundičkách. Mohou být jak stacionární, tak mobilní.

V poslední době se rozšířily kulinářské výrobní komplexy, které mohou zahrnovat restauraci, kavárnu, snack bar a obchod s potravinami.

Stravovací zařízení se obvykle nacházejí na místech přístupných občanům. Existují také uzavřené sítě stravovacích služeb, které slouží zaměstnancům určitých podniků a organizací.

obraz
obraz

Vlastnosti rozvoje potravinářského průmyslu

Požadavky na kvalitu služeb poskytovaných stravovacím průmyslem zůstávají extrémně vysoké. Stravovací služby musí být bezpečné, včasné a přesné. Služba by měla být estetická a pohodlná. Informace o sortimentu produktů a služeb by měly být uvedeny jasně a ve formě přístupné spotřebiteli.

V moderním světě se návštěva barů, kaváren a restaurací stává nedílnou součástí života obyvatel města. Při návštěvě takových zařízení se člověk snaží získat maximální potěšení a pohodlí. Schopnost personálu správně položit stůl, zdobit nápoje a jídlo je velmi důležitá. O úspěchu v restauračním průmyslu však stále rozhodují především zvláštnosti technologie vaření a dovednosti zaměstnanců.

Podniky v oblasti potravinářských služeb přikládají zvláštní důležitost kontrole kvality kulinářských produktů. Znečištění produktů, použití nekvalitních surovin ovlivňuje prestiž podniku a ovlivňuje jeho ziskovost. V kombinaci s obecnou kulturou zákaznických služeb to vše určuje úspěch konkrétního stravovacího podniku.

Průmysl hromadného stravování klade zvláštní požadavky na úroveň školení odborníků pracujících v této oblasti. Pracovníci stravování musí mít určité dovednosti a schopnosti, musí být schopni aplikovat své znalosti v odborných činnostech. Profese související s veřejným stravováním zůstávají jedním z nejžádanějších na trhu práce. Zdaleka nejlepší pracovní příležitosti jsou pro ty, kteří mají nejlepší vzdělání a pracovní zkušenosti.

Vyhlídky na rozvoj průmyslu

Hlavní funkcí veřejného stravování je co nejúplnější uspokojování potřeb lidí v oblasti jídla mimo domov. Tento typ sociální výroby vznikal a vyvíjel se spolu s dělbou práce. Jako jedna z nejstarších forem ekonomické činnosti se stravování úspěšně rozvíjí v nových formách.

V Rusku se veřejné stravování stalo jednou z oblastí obchodu. Již v roce 1917 byla přijata vyhláška, podle níž byla rozšířena práva orgánů městské samosprávy v potravinářském průmyslu. Podle této vyhlášky dostaly městské rady právo vytvářet veřejné jídelny.

Jak se průmysl vyvíjel, prošel komplexními transformacemi. Objemy výroby rostly, rozšiřoval se seznam služeb poskytovaných populaci. Úroveň služeb se zvýšila. V podmínkách socialistické ekonomiky měla většina podniků společného stravování status státních podniků. Mnoho stravovacích zařízení bylo resortních.

Od roku 1991 prošla země přechodem k tržní ekonomice. Za těchto podmínek začaly růst nestátní formy stravovacích podniků. Tato oblast byla a zůstává velmi atraktivní pro podnikatele a investory. Důvody této popularity: schopnost rychle obracet značný kapitál, stabilní poptávka po produktech těchto podniků.

Z řady důvodů byly tržní vztahy nejrozsáhleji rozvinuty v pohostinských podnicích. Zde se začal formovat mechanismus pro maximální možné uspokojení potřeb různých kategorií populace. Dnešní catering je orientován na spotřebitele. Volný čas a rekreace občanů jsou v podnicích tohoto typu široce organizovány: tento přístup téměř vždy zajišťuje růst popularity těchto zařízení.

Masová strava každoročně proniká hlouběji do života běžné populace. V posledních letech došlo ve velkých centrech Ruska k rozmachu restaurací a elitních kaváren. To je způsobeno rychlým růstem hotelů a klubů. Stravovací průmysl je v plenkách: roste nejen počet stravovacích zařízení, ale také nabídka služeb a kvalita služeb.

obraz
obraz

Rozšíření stravovacích sítí umožňuje efektivnější využívání potravinových zdrojů. Včasná a kvalitní výživa rozšiřuje možnosti pro udržení a udržení zdraví běžné populace. Organizace stravování pracovníků v podnicích přispívá k růstu produktivity práce, zlepšuje kvalitu vzdělávání.

Stravovací podniky se staly důležitým faktorem sociálního rozvoje podniků veřejného stravování také proto, že umožňují obyvatelstvu aktivněji využívat svůj volný čas.

Služby veřejného stravování pro organizaci volného času a zábavy zahrnují: hudební služby; organizování koncertů a sledování video programů; poskytování návštěvníkům tištěných materiálů, deskových her, výherních automatů, kulečníku.

Rozsah služeb, které jsou podniky poskytující stravovací služby schopny poskytovat, se neustále rozšiřuje. Může zahrnovat pronájem nádobí a příborů, balení kulinářských výrobků a prodej suvenýrů. Seznam těchto služeb a jejich kvalita je obvykle určena třídou instituce a charakteristikou publika, které ji navštěvuje.

Dobrý restaurátor si vždy pamatuje jednoduché pravidlo: klient má vždy pravdu. Je nutné návštěvníka nejen nakrmit, ale také v něm zanechat dobrý dojem ze zařízení.