Francouzské slovo „julienne“znamená způsob krájení ingrediencí na tenké proužky. V Rusku se Julienne stala pokrmem - vynikajícím teplým občerstvením. Podle pravidel by se měl nazývat „julienne-cocotte“- tj. jídlo podávané ve speciálním koksovači.
Je to nutné
- - výrobci koktů,
- - talíře,
- - ubrousky.
Instrukce
Krok 1
Julien se liší od ostatních pokrmů tím, že když je podáván, není pokládán na talíře ze společného hrnce nebo pánve, ale je přinesen ve speciálních kakaových miskách. Koktejlová mísa je malá nádoba, určená pouze pro jednu porci, vyrobená ze žáruvzdorného materiálu a má dlouhou rukojeť, jako pánev. Nejběžnější jsou běžné kovové koksovače, ale keramické i skleněné. Jejich objem se může lišit, ale v každém případě je určen pro jednu porci, přibližně 100 gramů. Tvar koksovače může být také odlišný - hlubší, jako kbelík, nebo mělký, jako pánev. Hlavní věc je samostatné jídlo pro každého jedlíka.
V kakau se vaří julienne a servíruje se na stole.
Krok 2
Před podáváním julienne připravte malé ploché talíře. Pokud jsou stroje na výrobu kakaa velmi malé, jsou vhodné také talíře. Položte rozložený ubrousek na talíř. Zkuste si vybrat ubrousek tak, aby po otevření nebyl mnohem větší než průměr talíře. Jako poslední možnost složte ubrousek na čtyři. V ideálním případě by měl být ubrousek vyřezávaný a dekorativní. Nepoužívá se k osušení rukou, ale k umisťování velmi horkých pokrmů.
Krok 3
Podávejte Julien horké svým hostům. Na talíř položte vedle lžíce na kakao malou lžičku. Jíst julienne lžící a druhou rukou držet rukojeť koksovače. Aby se nikdo nespálil, je nutné zabalit rukojeť do jiného ubrousku.
Krok 4
Pokud nemáte stroj na výrobu kakaa, je docela možné podávat julienne v jakékoli malé porcované nádobě. Můžete jej dokonce rozložit na košíčky. Existují recepty na výrobu julienne přímo v houskách nebo koších. Existuje pouze jedno pravidlo - Julienne musí být horká.
Krok 5
Části by měly být malé. Nenabízejte ozdobu julienne. Nejedná se o samostatné jídlo, ale o předkrm, který se podává před hlavním chodem, aby probudil chuť k jídlu.
