Může se zdát, že výroba ledu pro koktejly doma není vůbec obtížná. Ale dávejte pozor na to, jak transparentní, často bizarní tvary a barvy, led v koktejlech sloužil v barech. Jak můžete dosáhnout této dokonalé čistoty a dát svým kostkám ledu zvláštní vzhled, abyste oslnili hosty lahodnými koktejly?
Je to nutné
- - čištěná voda
- - formy nebo jednorázové pytle na led
- - ručník a kuchyňské kladivo (na ledové frapé)
- - džus, bobule a kousky ovoce (na barevný led)
Instrukce
Krok 1
V podstatě je led formou vody, kterou potřebuje, když je vystaven mrazu. Voda z běžného systému zásobování vodou obsahuje mnoho nečistot, když je zmrzlá, získá se spíše zakalený led, který je ošklivý a nepříjemný pro chuť. Proto podle jednoho z hlavních pravidel barmanů připravujte led pouze z čisté vody. Nemusíte chodit do obchodu pro destilované nebo lahvové. Můžete použít obvyklý systém centralizovaného zásobování, který je v několika fázích podroben čištění.
Krok 2
Voda se nechá projít filtrem s aqualenovými vlákny a vaří se v nádobě bez vodního kamene. Ideálním řešením je nechat tuto vodu usazovat. Nečistoty, které v něm zůstanou, se vysráží během několika hodin. Nalijte vodu jemně do jiné misky. Nyní z něj můžete připravit led pro koktejly.
Krok 3
K přípravě kudrnatých kousků použijte velmi pohodlné silikonové misky na kostky ledu. Prodávají se ve velkém sortimentu v železářstvích. Voda pro výrobu ledu v těchto formách by měla mít pokojovou teplotu. Nepostradatelnou podmínkou pro výrobu ledu v otevřených formách by mělo být jeho zmrazení na jiném místě než jídlo. Led velmi dobře pohlcuje pachy z mrazničky, proto formy umístěte do určené oblasti v mrazáku. Pokud nemáte samostatný mrazicí prostor, použijte jednorázové sáčky na výrobu ledu, které neabsorbují pachy.
Krok 4
Pokud recept na koktejl zahrnuje použití barevného ledu, připravte jej přidáním džusů, listů máty nebo bobulí. Zmrazte bobule a listy uvnitř kousku ledu ve vrstvách: jednu třetinu tekutiny nalijte do formy, nechte ji zmrazit, poté vložte lístky máty, kousky ovoce nebo bobule a přikryjte zbývající tekutinou. Připravte také barevný led pomocí zmrazovací vrstvy.
Krok 5
Některé koktejly vyžadují použití jemné ledové drtě - frapé - podle receptury. Pro jeho přípravu v barech se led drtí ve speciálních drtičích. Můžete vařit doma bez použití speciálního vybavení. Položte zmrzlé kostky ledu na polovinu čistého bavlněného ručníku a zakryjte druhou polovinu. Vezměte masové kladivo a tupou stranou rozbijte kostky ledu na ručník. Poté nalijte ledovou drť do nádoby, přikryjte víčkem a vložte do mrazničky. Drobky dejte do sklenice těsně předtím, než uděláte koktejl.
