Způsob sklizně hub pomocí koření, kyseliny octové nebo citrónové, cukru a soli se nazývá moření. Lahodné nakládané houby na vašem stole vás potěší svou jemnou vůní a úžasnou chutí.
Je to nutné
-
- 1 kg hub;
- 1/2 sklenice vody
- 1/3 šálku stolního octa
- 1 polévková lžíce sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 5 hrách nového koření;
- hřebíček podle chuti;
- Bobkový list;
- 1-2 g kyseliny citronové.
Instrukce
Krok 1
Nejvhodnější pro moření jsou hříbky, hříbky, osiky, medovník, hříbky a houby. Vyberte z nich silné, mladé houby bez sebemenší červí díry. Je vhodné marinovat každý druh zvlášť, zvláště je-li jich mnoho. Seřaďte houby podle typu a velikosti.
Krok 2
Vyčistěte, odřízněte nohy. Několikrát důkladně opláchněte ve studené vodě a pokaždé ji měňte. Poté vložte houby na síto, aby uschly. Abyste nemuseli znovu zpracovávat houby a úplně vyměnit marinádu, nešetřete vodou při oplachování.
Krok 3
Velké čepice nakrájejte na polovinu nebo na čtyři části, nohy hřibů, hřibů nebo hříbků rozpusťte na plátky o tloušťce 2-3 cm (marinujte je odděleně od čepic).
Krok 4
Odstraňte kůži z víček oleje. Pro usnadnění tohoto procesu je ponořte na 2-3 minuty do osolené vroucí vody a poté opláchněte vodou. Aby marináda nebyla při nakládání hub tmavá a ošklivá, zalijte je vroucí vodou a poté opláchněte studenou vodou. Před marinováním namočte waluy, vařte ve slané vodě a opláchněte.
Krok 5
Nalijte vodu, ocet a sůl do smaltované mísy. Když voda zovře, ponořte do ní připravené houby a za mírného míchání vařte na mírném ohni. Doba vaření závisí na velikosti, druhu a stáří hub. Nejčastěji to trvá, počínaje okamžikem varu, 8-10 minut. Vařte takové houby s hustou dužinou, jako jsou osiky, žampiony, bílé houby, déle: 20–25 minut, medové houby - 30 minut, lišky - 25 minut a hříbky - 15–20 minut.
Krok 6
Odstraňte pěnu, která se během vaření objeví, pomocí štěrbinové lžíce. Dokončete vaření, když pěna přestane, marináda se začne rozjasňovat a houby se usadí na dně. 2 minuty před koncem vaření přidejte do hrnce cukr, nové koření, bobkové listy, hřebíček a kyselinu citrónovou. Hotové houby rychle ochlaďte, vložte do sklenic a zbývající marinádu vylejte na vrchol.
Krok 7
Houby skladujte na chladném místě při 8 ° C. Konzumujte je 25-30 dní po moření.
