Různá hra je tradičně považována za atribut slavnostního stolu. Ale ani na něm se neobjevuje často - takové maso je dražší než běžné hovězí nebo vepřové maso. O to příjemněji budou hosté překvapeni, když na vašem stole uvidí vynikající zajíce.
Je to nutné
-
- 500 g králičího masa;
- 100 g bílého chleba;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 100 g sádla;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- mouka nebo strouhanka;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
- česnek a provensálské byliny (volitelně);
- 2 rajčata (volitelně);
- 1 vejce (volitelně)
Instrukce
Krok 1
Opláchněte filé zajíce, odloupněte filmy a žíly, nakrájejte na velké kousky a procházejte mlýnkem na maso. Při tom přidejte do masa zatuchlý chléb bez kůrky, namočený v mléce a poté vymačkaný, stejně jako sádlo. Výsledné mleté maso dobře promíchejte rukama a proměňte ho v homogenní hmotu. Maso dochuťte solí a pepřem. Pokud je to žádoucí, přidejte nasekaný česnek nebo sušené provensálské bylinky.
Krok 2
Z rolovaného masa udělejte malé kuličky - mleté maso nejprve rozvalte na kuličky, které vám zabírají zhruba polovinu dlaně, a poté je mírně zploštějte. Masové kuličky namočte do mouky nebo do strouhanky. Předehřejte pánvi s rostlinným olejem. Vložte do něj nadrobno nakrájenou cibuli a vařte 3-4 minuty do zlatova. Poté smažte masové kuličky na stejné pánvi - měly by být vařené spolu s cibulí. Smažte je z obou stran a boků po dobu 3 minut. Nalijte zakysanou smetanu do pánve, zakryjte a vařte 15 minut na středním ohni. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 3
Podávejte zajíce masové kuličky horké s výslednou omáčkou ze zakysané smetany. Jako příloha se k jídlu hodí smažené bramborové plátky, drobivá pohanková kaše s máslem a salát z rajčat, okurek a bylinek. Španělské červené víno Rioja může být dobrým nápojem, který hru doprovází. Jeho jasná chuť doplní zajímavé nuance tohoto pokrmu.
Krok 4
Pokud nemáte rádi mleté maso, připravte si mleté maso. Za tímto účelem nakrájejte všechny ingredience jemně ostrým nožem nebo nakrájejte maso a sádlo v mixéru. Pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat syrové vejce - takové mleté maso lépe zachová šťavnatost masa.
Krok 5
Milovníci rajčat mohou změnit omáčku na masové kuličky. Chcete-li udělat lahodnou růžovou omáčku, opařte rajčata, oloupejte je, odstraňte semínka a nakrájejte maso na kostky. Plátky rajčat vložte do pánve současně se zakysanou smetanou. Vzhledem k tomu, že rajčata poskytnou extra šťávu, můžete omáčku zahustit přidáním lžíce mouky do omáčky. Do takové omáčky můžete také přidat několik jemně nasekaných stroužků česneku - to misce dodá další koření.
