Čerstvá a solená okurka je k dispozici kdykoli v roce a saláty s ní lze považovat za celoroční. Okurka i šunka se hodí k mnoha potravinám, takže možnosti takového salátu mohou být různé.
U salátu s okurkami, šunkou a sýrem se 3 malé okurky nakrájejí na proužky, vařené a vychlazené vejce se oloupe a naseká. Asi 350 g šunky musí být také oloupáno a nakrájeno na proužky. Sýr k tomuto salátu potřebuje podle chuti tvrdé odrůdy, je strouhaný na středním struhadle nebo nakrájený na kostky. Všechny přísady se přenesou do salátové mísy, dochutí se podle chuti majonézou, solí se a dobře se promíchají.
Ke zdobení salátu můžete použít nasekané bylinky nebo sýr.
Další verze tohoto salátu je s okurkami, šunkou a kuřecím masem. Kuřecí řízek se předem vaří, aby měl čas na vychladnutí, budete ho potřebovat na porci minimálně 250 g. Mrkev střední velikosti, 3 kusy, omyta surová, oloupaná a nakrájená na tenké plátky nebo trouba na hrubo struhadlo. Nakrájejte 2 střední cibule na tenké půlkruhy a dejte je spolu s mrkví na rozpálenou pánev se slunečnicovým olejem, osmažte je do zlatova a poté nechte vychladnout. Malé čerstvé okurky, 3-4 kusy, se umyjí a nakrájejí na tenké proužky. 250 g šunky se nakrájí na stejné tenké proužky a ochlazený kuřecí řízek se nakrájí na plátky nebo malé kostky. Všechny komponenty se vloží do misky na salát, dochutí se majonézou a kečupem, přidají se a promíchají.
U zeleninového salátu se šunkou a okurkami budete muset nasekat a rozdrtit 250 g bílého a červeného zelí se solí, přidat tam 15–20 ml citronové šťávy a nechat vyluhovat. Během této doby je nutné nakrájet na proužky několik středně velkých okurek a 150 g šunky, které je nejprve třeba z filmu oloupat. Středně velké kyselé jablko se oloupe a nastrouhá. Jedna malá mrkev se předvaří půl hodiny, poté se nechá vychladnout, oloupe se a nakrájí se na tenké kruhy.
Polovina velké oranžové nebo jedna malá se nakrájí na malé kostky. Vařené, ochlazené a oloupané vejce se rozetře na hrubém struhadle, nakrájené na proužky 50 g soleného tvrdého sýra. Všechno výše uvedené nalijte do hluboké mísy, dochuťte zeleninovým nebo olivovým olejem podle chuti, dobře promíchejte. Původně se do zelí přidávala sůl, takže do tohoto salátu není třeba přidávat sůl.
Kromě bylin mohou být některé možnosti salátů posypány sezamovými semínky jako ozdobou.
Mnoho lidí má rád salát s krabími tyčinkami, šunkou a okurkami. Tento salát je položen ve formě nebo na rovnou desku ve vrstvách, jako podklad je vhodné použít listy salátu. První vrstva je paprika, 1 ks. za každé 2 porce. Je rozřezán na dvě části, oloupán ze semen a nakrájen na malé kostky, nahoře je tato vrstva potřena majonézou. Krabí tyčinky se nakrájí na plátky, 250 g z nich je potřeba pro 2 porce a rozloží se na vrstvu pepře, na který se také natře majonéza.
Velká čerstvá okurka se oloupe z kůže a nakrájí se na malé proužky, rozloží se na krabí tyčinky a nahoře je vrstva šunky nakrájená na kostky v množství 300 g. Před řezáním je třeba ji oloupat film a rozložená vrstva musí být potřena majonézou. Horní vrstva se nalije 200 g tvrdého sýra, strouhá se na jemném struhadle.
