Kuře a houby mohou být základem mnoha salátů, jednoduchých i vícesložkových. Použijte vařenou, smaženou, pečenou nebo uzenou drůbež se zeleninou, bylinkami a originálními zálivkami.
Vyzkoušejte vydatný salát s vařeným kuřecím masem, houbami a celerem. Vařte kuře v trošce vody nebo drůbež dejte do mikrovlnné trouby. Kuře vložte do chladničky a nakrájejte na tenké plátky. Vařte 100 g žampionů ve slané vodě, vyhoďte do cedníku a nakrájejte na krásné plátky. Nakrájejte 1 nakládanou okurku. Oloupeme papriky a nakrájíme na proužky. Vložte všechny přísady do salátové mísy a dochuťte 100 g majonézy smíchané s 1 čajovou lžičkou hořčice. Podle chuti můžete přidat trochu soli a čerstvě mletého černého pepře.
Salát lze připravit nejen z čerstvých, ale také ze sušených hub. Namočte 50 g sušeného hřibu na 20 minut do studené vody. Poté houby povařte, ochlaďte a nakrájejte na proužky. Stejným způsobem rozemlejte 200 g vařeného kuřecího filé. Vařte 2 vejce natvrdo, nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli, nakrájejte a smažte na malém množství zahřátého rostlinného oleje.
3 lžíce. lžíce neslazeného přírodního jogurtu, smíchejte se solí, mletým černým pepřem a 1 čajovou lžičkou hořčice. Omáčku promíchejte. Vložte všechny přísady do misky na salát, naplňte dresinkem a promíchejte. Salát posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s bílým chlebem.
Slavnostní možností je salát z kuřecího, hovězího jazyka a konzervovaných hub. 300 g kuřecího filé bez kůže vaříme ve vroucí osolené vodě, dáme na talíř a ochladíme. Vařte 100 g hovězího jazyka po dobu jedné hodiny, nakrájejte na kostky a stejným způsobem nakrájejte kuře. Vložte maso do salátové mísy, přidejte nadrobno nakrájený celer a petržel a konzervované houby nakrájené na plátky.
Místo žampionů použijte lišky nebo medové houby. Chuť bude koncentrovanější.
Připravte majonézu na oblékání. V mixéru rozšlehejte 2 žloutky s 1 čajovou lžičkou hořčice, solí, čerstvě mletého černého pepře a 1, 5 lžíce. lžíci citronové šťávy. Nalijte tenkým proudem 175 ml olivového oleje a omáčku vyšlehejte, dokud nebude pevná. Nalijte omáčku na salát, promíchejte a podávejte.
Aby byl dresink voňavější, můžete polovinu olivového oleje nahradit ořechovým olejem.
Vydatný salát se smaženým kuřetem, houbami a fazolemi má zajímavou chuť. Umyjte 2 střední kuřecí filety, odstraňte přebytečný tuk a lehce porazte. Nakrájejte koriandr a petržel zelenou, kombinujte se syrovým žloutkem, solí a 2 lžícemi. lžíce zakysané smetany. Ponořte kuřecí řízek do směsi vajec a zakysané smetany, poté přidejte strouhanku a smažte na rozpáleném rostlinném oleji. Hotová prsa dejte na talíř vyložený papírovým ubrouskem a ochlaďte.
Na samostatné pánvi smažte 150 g hub. Vložte je do misky, přidejte trochu více rostlinného oleje a vařte 150 g zelených fazolí a 2 papriky, oloupané a nakrájené na tenké proužky. Plochý talíř vyložte salátovými listy. Na ně položte proužky kuřecích prsou a na ně položte papriky, fazole a houby. Podáváme domácí majonézu zvlášť a těsně před jídlem ji přidejte do salátu.
