Windsorská polévka patří k anglické kuchyni. Polévka se ukázala jako velmi uspokojivá a bohatá díky telecím nohám a stopkám.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - 2 telecí nohy;
- - 130 g mrkve, 130 g cibule;
- - 60 g másla;
- - telecí dřík 450 g;
- - 300 ml bílého vína;
- - 1 litr vývaru;
- - 150 ml rajčatové šťávy;
- - 6 lžíce. lžíce Madeiry;
- - 4 lžíce. lžíce rýžové mouky;
- - lavrushka, tymiánová ratolest, kajenský pepř, černý pepř, petržel.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na kosti, vložte do pánve a podlejte studenou vodou. Vložte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Poté maso zlikvidujte v cedníku a okamžitě přeneste do misky se studenou vodou.
Krok 2
Mrkev a cibuli nakrájejte na jemno, vložte do pánve se zahřátým olejem a světle hnědé. Poté přidejte zelení a telecí maso, nakrájené na malé kousky. Zakryjte, restujte několik minut. Poté nalijte víno, vařte, dokud se úplně neodpaří.
Krok 3
Přidejte vývar, trochu podusíme. Panvici do poloviny přikryjte, duste, dokud maso nebude měkké. Maso vyjměte a zahřejte vývarem.
Krok 4
Rýžovou mouku důkladně promíchejte s trochou vývaru a přidejte do polévky. Dusíme dalších 15 minut. Poté polévku protřete sítem a vložte do pánve, aby byla polévka teplá.
Krok 5
Před podáváním odstraňte tuk, přidejte Madeiru, černý pepř a kajenský pepř. Pokud si přejete, můžete si jako přílohu dát knedlíky.
