Brokolice je nízkokalorická zelenina bohatá na draslík, fosfor, kyselinu listovou a vitamin E. Je snadnější vařit doma ze zmrazeného zelí, je v prodeji po celý rok. Po šokovém zmrazení si zelenina zcela uchová všechny cenné látky, příjemnou chuť a jemnou vůni.
Trouba z brokolice: klasická
Mražená brokolice je dokonalou přísadou pro různé kastroly. Během vaření je zelenina měkká a jemná, nasáklá lahodnou omáčkou. Takové jídlo osloví i ty, kteří nemají moc rádi zelí. Kastrolky se podávají jako hlavní jídlo nebo příloha ke kuřecím masům, masům a rybám.
Složení:
- 400 g mražené brokolice;
- 2 velká vejce;
- 200 ml krému;
- 100 g tvrdého sýra;
- 80 g sýra Adyghe nebo mozzarelly;
- 30 g másla;
- čerstvě mletý pepř (směs různých odrůd);
- sůl;
- rafinovaný rostlinný olej pro mazání formy.
Předem vyjměte zelí z mrazničky, rozdělte je na květenství. Brokolici vařte v osolené vroucí vodě do poloviny, vložte do cedníku a sceďte. Aby si zelí udrželo krásnou sytě zelenou barvu, ihned po vaření se přelije studenou vodou. Nemusíte vylévat vývar, je to užitečné pro přípravu dietních polévek a omáček.
Žáruvzdornou formu namažte rostlinným olejem a rozložte květenství brokolice. V samostatné misce smíchejte rozšlehaná vejce, smetanu, sůl a pepř. Omáčku míchejte mixérem, dokud se neobjeví hladká a lehká pěna. Nakrájejte sýr Adyghe nebo mozzarellu na tenké plátky, položte je na zelí. Nalijte vaječně krémovou směs do formy. Na kastrol posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.
Vložte misku do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Vařte 10 minut, dokud se nevytvoří krásná zlatohnědá kůra. Máslo nakrájejte na plátky, posypte kastrolem a vraťte do trouby na dalších 10 minut. Podávejte horkou misku přímo v misce nebo nakrájenou na porce a dejte ji na zahřáté talíře. Do kastrolu lze přidat další přísady: kousky kuřecího filé, slaninu, šunku, blanšírovaný květák.
Brokolicová pyré: recept krok za krokem
Ze zmrazeného květenství si můžete udělat jemnou krémovou polévku bez větších potíží. Jasně zelená bramborová kaše, nalita do talířů, vypadá na fotografii velmi krásně, kromě toho se jídlo ukázalo jako chutné, výživné a ne příliš kalorické.
Složení:
- 700 g mražené brokolice;
- 1 malá cibule;
- 500 ml vody;
- 250 ml krému;
- 0,5 lžičky mletý muškátový oříšek;
- olivový olej;
- sůl a pepř na dochucení;
- banda čerstvé petrželky;
- domácí krekry.
Nalijte květenství brokolice vodou a vařte do měkka. Cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rozpáleném olivovém oleji do průhleda, přidejte mletý muškátový oříšek a důkladně promíchejte. V mixéru nakrájejte cibuli a vařenou brokolici, vložte do hrnce. Postupně přidávejte vodu, ve které se vařilo zelí, abyste dosáhli požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem, přidáme smetanu.
Přiveďte polévku k varu, vypněte sporák a nechejte pokrm vařit pod víkem. Nalijte do zahřátých talířů, každou porci posypte nadrobno nasekanou petrželkou. Podávejte domácí krutony z pšeničného chleba zvlášť. Jako přísada je vhodný také strouhaný parmezán, který se nalije na talíř těsně před podáváním. Počet kalorií můžete snížit přípravou polévky ve vodě bez přidání smetany.
Zeleninový guláš s kuřecím masem: zdravý a rychlý
V multivarkě můžete rychle připravit výživné jídlo z kuřecího masa, brokolice a květáku. Pokud je to žádoucí, přidejte do sady zeleniny cibuli a česnek, stejně jako všechny kořeněné bylinky podle vašeho výběru. Ze zadaného počtu produktů jsou získány 2 plné porce.
Složení:
- 200 g mražené brokolice;
- 200 g mraženého květáku;
- 300 g kuřecího filé;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Opláchněte kuřecí filé, osušte papírovou utěrkou, odstraňte tuk a filmy. Nakrájejte maso na kostky a vložte do multivarky namazané máslem. Míchejte špachtlí a smažte kuře do zlatova.
Položte květák a brokolici na talíř a vložte do mikrovlnné trouby k rozmrazení. Přeneste zeleninu do multivaru, osolte, zavřete víko a nastavte program „Stew“. Vařte asi 40 minut, přesný čas závisí na modelu spotřebiče. Hotové jídlo osolte a opepřete, vložte na vyhřívané talíře. Podáváme s plátkem čerstvé bagety.
Brokolice a sýrový quiche: podrobná příprava
Skutečná klasika francouzské kuchyně - otevřený koláč s vaječnou a krémovou náplní. Jako náplň je zmrazená brokolice smíchaná se sýrem v pořádku. Kish se konzumuje teplý nebo studený; lze jej podávat na slavnostním stole. Ze zadaného počtu produktů se získá 8 porcí dortu.
Složení:
- 450 g mražené brokolice;
- 115 g slaniny;
- 4 vejce;
- 50 g parmezánu;
- 120 g čedaru;
- 1 sklenici mléka;
- rafinovaný rostlinný olej pro mazání formy;
- sůl a koření podle chuti.
Brokolici předem vyjměte z chladničky a dejte ji na talíř pro rozmrazení. Smažte plátky slaniny na pánvi do zlatova. Křupavé kousky dejte na talíř pokrytý ubrouskem, vypusťte veškerý tuk z pánve a ponechejte jen pár lžiček. Přidejte rozmrazené zelí a za občasného míchání smažte 2-3 minuty.
Brokolici přeneste na prkénko a nakrájejte na malé kousky. V samostatné nádobě rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte sůl, koření, strouhaný parmezán. Lehce namažte pekáč rostlinným olejem, dejte vrstvu brokolice, na vrch rovnoměrně rozložte polovinu porce strouhaného čedaru a opečených plátků slaniny. Vše přelijte směsí mléka a vajec a posypte zbývajícím sýrem.
Vložte misku do trouby, předehřáté na 170 stupňů. Pečte koláč na střední úrovni trouby po dobu 50-60 minut. Hotový dort vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na kousky přímo v plechovce. Podávejte se zeleným salátem nebo jakoukoli krémovou omáčkou, ale quiche je lahodný bez jakýchkoli přídavků.
Kastrol multicooker: rychlý a chutný
Jedním z nejoblíbenějších teplých zeleninových pokrmů je kastrol. Doma lze vařit v multivarkě, pokrm se dobře peče a nehoří.
Složení:
- 500 g brokolice;
- 200 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
- 2 zralá masitá rajčata;
- 1 cibule;
- 3 klobásy;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 vejce;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- rafinovaný rostlinný olej.
Rozmrazte zelí při pokojové teplotě nebo předem umístěte z mrazničky ve spodní části chladničky. Malý trik - zeleninu můžete rychle rozmrazit zaplavením květenství horkou vodou po dobu 1–2 minut. Rozdělte zelí na malé rohlíky.
V samostatné nádobě rozšlehejte vejce se solí a pepřem, nalijte mléko. K zajištění homogenity náplně můžete použít ponorný mixér. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a polovinu nalijte do směsi vaječného mléka. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky. Pokud je to žádoucí, může být některá z cibule nahrazena zelenou, kastrol bude ještě chutnější.
Mísu multivarků namažte rostlinným olejem a na dno dejte brokolici. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, rajčata nakrájejte na plátky. Stejným způsobem rozemlejte klobásy. Na zelí, sůl a pepř dáme masové výrobky a rajčata. Nalijte směs vajec a mléka do misky. Zavřete víko multivarku, nastavte režim "hašení". Po 20 minutách přikryjte povrch kastrolku zbývajícím strouhaným sýrem, znovu zavřete víko a duste dalších 20 minut.
Po skončení cyklu nechte kastrol pod uzavřeným víkem stát 5-7 minut. Mísu nakrájejte na porce přímo v misce a podávejte teplé nebo teplé.
