Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí maso v kusech. Nejjednodušší způsob, jak upéct kus hovězího masa, je anglické pečené hovězí maso. Toto úžasné jídlo se rozšířilo a stalo se oblíbeným po celém světě. V Anglii se pečené hovězí maso tradičně podává na nedělní oběd s yorkshirským pudinkem.
Je to nutné
-
- kus hovězího masa zezadu s kostí - asi 2 kg (2-3 žebra);
- suchá hořčice - 1 lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- hrubá (mořská) sůl a pepř - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vyberte kus hovězího masa zezadu, 2-3 žebra spolu s kostmi. Maso by mělo mít malé žilky a vrstvu tuku nahoře - to způsobí, že hovězí pečeně bude šťavnatější a chutnější. Kosti jsou nezbytné pro nejlepší chuť pokrmu; jsou odstraněny při krájení po částech.
Krok 2
Maso svázejte hrubou nití, aby se tvarovalo. Poté ji potřete směsí suché hořčice a mouky, abyste získali pěknou křupavou kůrku, poté posypte solí a pepřem. Přidejte bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, do solí a pepře, je-li to žádoucí.
Krok 3
Připravený kus hovězího masa vložte do pekáče, žebra směrem dolů. Také do ní vložte cibuli, nakrájenou na polovinu, pro nejlepší chuť a barvu masové šťávy a tuku rozpuštěného v omáčce. Nádobu vložte do trouby o teplotě 240 stupňů, po 20 minutách ji snižte na 180 stupňů.
Krok 4
Pečte kus hovězího masa asi hodinu, dokud není zcela uvařený, pravidelně ho podlievejte šťávou, která byla uvolněna (každých 15-20 minut), aby se maso ukázalo jako šťavnaté a nespálilo se. Pokud chcete hovězí pečeně s krví, zkraťte dobu vaření. Zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčinkou: propíchněte maso a podívejte se, jaká šťáva vytéká. Když je úplně uvařený, je průhledný, pokud je růžový - pečené hovězí maso s krví.
Krok 5
Pečené hovězí maso vyjměte z trouby a vyklopte z formy, nechejte 1 hodinu odstát. Poté maso nakrájejte na porce. Pečené hovězí maso se podává teplé i studené s různými přílohami. V evropských zemích je zvykem jíst ji s pečenými bramborami a okurkou a rajčatovým salátem. Studené pečené hovězí maso se často podává se zeleným hráškem, křenem a hořčicí.
