Masové kuličky v jemné omáčce ze zakysané smetany pečené v troubě jsou poměrně lehké a chutné jídlo, které neobsahuje mnoho tuku. Může být připraven pro osobu zotavující se z nemoci nebo malé dítě.
K výrobě masových kuliček v zakysané smetanové omáčce budete potřebovat:
- 700 g čerstvého masa, vepřového a hovězího masa ve stejném poměru;
- 2-3 středně velké cibule;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 středně velká mrkev;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 100 g rýže;
- 1 sklenici husté zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
- 2 sladké papriky;
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka;
- 1 stonek celeru;
- ½ lžičky krystalový cukr;
- 1 kořen petrželky nebo petrželky;
- mletý černý pepř;
- 2-3 stroužky česneku;
- 100 tvrdých sýrů;
- čerstvé bylinky;
- sůl podle chuti.
Pokud chcete takové masové kuličky vařit ve dietní verzi, můžete použít stejné množství kuřecího filé na mleté maso a dát do něj cibuli a mrkev bez smažení. V takovém případě použijte nízkotučnou zakysanou smetanu.
Nalijte 0,5 litru vody do malého hrnce a vařte v něm rýži do poloviny. Maso opláchněte ve studené vodě, osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, nakrájejte na kousky a otočte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Přidejte rýži do mletého masa, přidejte syrové vejce a vše dobře promíchejte. Mleté maso osolte a opepřete, promíchejte a nechejte 20-30 minut stát v chladničce.
Nakrájejte cibuli na jemno, oloupejte a nastrouhejte mrkev. Odstraňte stopku z papriky, rozkrojte ji na polovinu, odstraňte jádro a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte kořen petrželky, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky. Nakrájejte stonek celeru na tenké plátky.
Nalijte olej do pánve, zapalte, zahřejte a vložte do něj cibuli. Smažte to na středním ohni za stálého míchání, dokud není zlatohnědé. Vložte do pánve nastrouhanou mrkev a papriku, celer a petržel, dále smažte vše spolu s cibulí po dobu dalších 3-4 minut, nezapomeňte míchat, aby se obsah pánve nespálil. Do pánve přidáme zakysanou smetanu, osolíme, přidáme krystalový cukr, pepř. Mouku rozpusťte v jedné sklenici studené převařené vody a dobře ji promíchejte, aby na ní nebyly hrudky. Postupně nalijte směs do pánve, promíchejte a přiveďte obsah k varu. Osolte omáčku a vyjměte pánev ze sporáku.
Masové kuličky se zakysanou smetanovou omáčkou lze podávat jako samostatné jídlo. Chcete-li, aby to bylo uspokojivější, můžete vařit drobivou rýži nebo si udělat bramborovou kaši jako přílohu s masovými kuličkami.
Vyjměte mleté maso a vytvarujte z něj malé karbanátky. Abyste zabránili tomu, aby se mleté maso přilepilo na vaše ruce, položte vedle něj misku s vodou a pravidelně si do ní navlhčete ruce. Masové kuličky mohou být stočeny do mouky. Vložíme je do pekáče a dochutíme zakysanou smetanovou omáčkou. Předehřejte troubu na 220 ° C a vložte do ní pekáč. Pečte masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany po dobu 20-25 minut, poté vyjměte formu a posypte její obsah nahoře strouhaným sýrem. Nádobu znovu vložte do trouby a masové kuličky pečte dalších 10-15 minut, dokud se nevytvoří křupavá hnědá kůra. Nakrájejte čerstvé bylinky na jemno, posypte nimi masové kuličky.
