Catapalana je národní jídlo v Portugalsku. Je připraven hlavně z mořských plodů, ale s přidáním určitých ingrediencí existují různé možnosti. Vybraná vůně koření optimálně podněcuje chuť mořského koktejlu.
Je to nutné
- - vepřové filé - 500 gramů;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - paprika - 10 gramů;
- - olivový olej - 150 mililitrů;
- - červená cibule - 1 cibule;
- - oblíbené bílé víno - 250 mililitrů;
- - čerstvé mušle - 250 gramů;
- - čerstvé krevety - 200 gramů;
- - čerstvá chobotnice - 50 gramů;
- - pálivá červená paprika a sůl - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte marinovat vepřové maso. Pro marinádu musíte česnek oloupat a vytlačit ho lisem do nádoby. Přidejte k tomu papriku, sůl, olivový olej a feferonku. Vše důkladně rozemlejte, dokud nezískáte pastu. Filé nakrájejte na střední kousky a vložte do připravené marinády a poté nechte 5 hodin v chladu.
Krok 2
Dále musíte z masa vypustit přebytečnou marinádu a smažit ji na silném ohni po dobu 10 minut z každé strany. Vzhledem k tomu, že zbytek ingrediencí bude do vepřového masa přidán později, stojí za to použít pánev nebo kotel. Poté musíte maso vyjmout a prozatím odložit a na zbývajícím oleji smažit cibuli nakrájenou na půlkroužky. Nalijte bílé víno, přiveďte k varu a přidejte vepřové maso. Dusíme za občasného míchání asi 10 minut. Pokud se kapalina odpařuje příliš rychle, můžete snížit teplotu a přidat trochu teplé vody.
Krok 3
Nyní stojí za to dělat mořské plody. Můžete použít vhodný zmrazený koktejl z mořských plodů. V takovém případě jej rozmrazte a přidejte do vepřového masa. Nebo si to připravte sami. Chcete-li to provést, opláchněte slávky, odstraňte krevety z hlavy a skořápky, opláchněte chobotnice, odstraňte přepážky a film a poté nakrájejte na kroužky.
Krok 4
Přidejte s rozdílem několika minut a pokaždé promíchejte: nejprve krevety, pak slávky a pak chobotnice. Zakryjte a vařte 5-7 minut. Nakonec podle potřeby sůl a pepř. Před podáváním ozdobte petrželkou nebo jinými bylinkami.
