Podle čínského kalendáře se prase (kanec) stane totemovým zvířetem nadcházejícího roku 2019, takže se předpokládá, že na slavnostním stole by neměly být žádné vepřové výrobky, jinak můžete "rozrušit" symbol roku a vystrašit hodně štěstí. Pokud jde o ostatní pokrmy, nejsou zde přísné zákazy - kuřecí, krůtí, kachní, husí, hovězí, telecí, jehněčí, zelenina a ovoce v jakékoli formě, pečivo, dezerty, různé nápoje a alkohol jsou povoleny. Vařená klobása v tradičním „Olivier“může být nahrazena vařeným jazykem nebo kuřecím masem. Jaké pokrmy lze bez pochyby připravit na novoroční stůl?
Švýcarské klobásy
Složení:
- 200 g krůtí šunky (nakrájené na plátky)
- 100 g tvrdého sýra
- 200 g bílého chleba
- 40 g rostlinného oleje
- 20 g másla
- 8 g hořčice
- čerstvé bylinky
- suché červené víno
Příprava:
1. Tenké plátky šunky potřete hořčicí a položte na plátek sýra. Pokvapkejte vínem. Nyní šunku stočte do trubiček a zajistěte špízem nebo párátkem, aby se nerozvinula.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, smažte na ní rohlíky na mírném ohni, dokud se sýr nezačne tavit. Vyjměte rohlíky z pánve.
3. Do pánve přidejte kousek másla, chléb nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve. Smažte krutony z obou stran, dokud nezhnědnou. Na každý kruton položte šunkovou roládu a ozdobte ji snítkou bylinek. Podávejte na rovném talíři.
Salátové koše Olivier
Složení:
- 100 g pšeničné mouky
- 70 g másla
- 1 vaječný žloutek
- sůl
- salát "Olivier" s kuřecím masem nebo jakýmkoli jiným k plnění
Příprava:
1. Nalijte mouku na pracovní plochu, přidejte vychlazené máslo a nakrájejte ji nožem. Mícháme žloutek, špetku soli a za krátkou dobu promícháme dostatečně vláčné těsto. Vyvalte z něj kuličku, zabalte ji fólií a nechejte ji půl hodiny v chladu.
2. Těsto rozbalte na vrstvu vysokou asi 0,5 cm, skleněnou formou vykrajujte polotovary. Vložte každý kousek do formy na muffiny, zatlačte na dno a okraje. Posypte hrst suchého hrášku, pak těsto nezvedne.
3. Plechovky vložte do trouby a pečte 10 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Vyjměte koše z trouby, posypte hrášek a plechovky vložte zpět do trouby na 8 minut. Naplňte chlazené koše předem připraveným salátem.
Vejce se sýrovou smetanou
Složení:
- 5 vařených vajec
- 100 g másla
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 250 g sýra
- 10 listů zeleného křupavého salátu
- 1 střední rajče
- 1 čerstvá okurka
- sůl pepř
Příprava:
1. Vejce podélně rozkrojte na dvě poloviny. Odstraňte žloutky a roztlačte je se změkčeným máslem. Přidejte strouhaný sýr a zakysanou smetanu. Libru, dokud nevznikne načechraný krém, dochutíme.
2. Vložte náplň do kornoutu a naplňte poloviny vařeného bílku. Předkrm podávejte na listech salátu. Na každou polovinu bílkoviny položte kostku rajčete a mezi proteiny vložte proužky okurky.
Kuřecí krokety snack bar
Složení:
- 200 g kuřecích prsou
- 2 plátky bílého chleba
- 3 lžíce. lžíce mléka
- 1 žloutek a 1 vejce
- 50 g mouky a strouhanky
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- rostlinný olej na smažení a smažení
Příprava:
1. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a prsa rovnoměrně osmažte ze všech stran, dokud lehce nezhnědnou. Pak ochlaďte a rozemlejte. Chléb namočte do mléka a přidejte ke kuře. Mícháme žloutek a koření. Slepte 16 malých kuliček z hmoty.
2. Ponořte každou kouli do mouky, poté ponořte do rozšlehaného vejce a na samém konci - do strouhanky. Smažte krokety, abyste získali krásnou zlatou krustu. Doba vaření je asi 1 minuta. Položte hotové krokety na talíř, podávejte s pikantní omáčkou.
Kuřecí závitek s ořechy
Složení:
- 150 g kuřecího filé
- 50 g vlašských ořechů
- 1 sladká paprika
- 50 g pšeničné mouky
- olivový olej
- sůl pepř
Příprava:
1. Filé omotejte potravinářskou fólií a odražte kuchyňským kladivem - fólie je nutná, aby malé kousky nelétaly různými směry. Odstraňte film. Filé okořeňte.
2. Na náplň nasekejte ořechy, opláchněte pepř, zbavte jej příček a semen. Nakrájejte pepř na tenko, promíchejte s ořechy. Vložte náplň na filé a naviňte poměrně pevnou roli. Lze zajistit párátky nebo kuchařskou nití.
3. Rolku rolujte v mouce, vložte do pánve a na středním ohni trochu opečte v rostlinném oleji. Umístěte do trouby, dokud se nezměkne, položením role na plech na 10 minut. Předehřejte troubu na asi 200 stupňů Celsia.
Kuřecí stehna v pivu
Složení:
- 4 kuřecí stehna
- 150 g pšeničné mouky
- 60 ml piva
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- 250 g majonézy
- 1 polévková lžíce. lžíce hořčice a kapary
- 1 vařené vejce
- 1 rajče
- 1 nakládaná okurka
- sůl pepř
Příprava:
1. Nohy důkladně opláchněte, sejměte z kůže a okoreňte. Oddělte bílé od žloutků, bílé rozšlehejte. Mouku, pivo, sůl a žloutky promíchejte na těsto. Na samém konci vmíchejte rozšlehaný vaječný bílek. Ponořte kuřecí stehna do těsta a smažte na velkém množství rostlinného oleje do zlatova po dobu 15 minut.
2. Na omáčku nasekejte vejce, rajčata a okurku najemno. Smíchejte všechny přísady a dochuťte solí a pepřem. Podáváme omáčku z kuřecího stehna.
