V období hub, kdy je můžete sbírat sami, se na jídelním stole objeví nabídka s houbami. Ať už to bude vynikající julienne nebo jen smažené brambory s houbami, hostitelka si vybere. Houby jsou ale nepochybně jedním z nejdůležitějších míst v poledním menu.
Složení:
- Brambory - 5 hlíz;
- Mrkev - 1 ovoce;
- 1 cibule;
- Houby - 300 g;
- Uzeniny - 300 g;
- Nakládané okurky - 2 ks;
- Rajčatová pasta;
- Adjika - 2 lžíce;
- Sůl pepř;
- Čerstvá zelenina - podle chuti;
- Bobkový list.
Příprava:
- Z uzenin, tj. Z jakékoli sady masa v chladničce: kuře, hovězí maso atd., Vařte vývar. Pokud se používají klobásy nebo klobásy, není nutné je v bujónu používat. Uvařené maso vyjměte, ochlaďte a rozeberte z kostí.
- Houby předem namočte do studené vody, poté odstraňte špínu a nakrájejte na středně velké kousky. Připravené houby vařte v masovém vývaru.
- Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na malé kostky. Do hubového vývaru přidáme nakrájené brambory a podle chuti osolíme.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev umyjte a oloupejte. Polovinu mrkve nakrájejte na malé kostky a přidejte do pánve s houbami, bramborami a masem. Nakládané okurky nasekejte na malé kostky.
- Smažte nakrájenou cibuli na oleji do průhleda, přidejte do ní druhou polovinu nastrouhané mrkve. Vše promíchejte a trochu osmažte. Poté naplňte nakrájené okurky a přidejte do zeleniny trochu vývaru. Vše za mírného míchání dusíme asi 15–20 minut.
- Na konci dušení přidejte ke zelenině adjiku, rajčatový protlak a lavrushku. Dusíme ještě několik minut a odstavíme z plamene. Když jsou brambory vařené, vložte zeleninu do hrnce a polévku duste na mírném ohni prakticky bez varu asi 20 minut.
